Où il est question d’agneau et de recettes.

4.3 06 Ce n’est pas parce que Pâques est derrière nous qu’il faut se détourner des recettes à base d’agneau. Si il est vrai que nous consommons bien moins de viandes, nous n’avons pas tiré un trait sur notre héritage carnivore. Pour cette recette, nous avons choisi une épaule d’agneau [un morceau pas trop épais!]…

[Rien ne se perd!] Aumônière d’agneau et fruits secs.

5.0 01 Nous éprouvons toujours une grande satisfaction à valoriser les restes de nos recettes.  Retrouvez d’ailleurs quelques astuces [Anti-Gaspi!] qui pourront vous donner bonne conscience. Avec quelques restes d’un gigot d’agneau, que nous avions cuisiné pour Pâques, nous avons préparé de jolies aumônières. Nous avons haché [au couteau] la viande d’agneau. Nous avons ajouté…

[Faire chanter les papilles…] Souris d’agneau aux épices.

4.0 01 Nous avions envie de sortir notre boîte à épices ou plutôt notre petite panoplie. Au fil du temps… des recettes, celle-ci s’est étoffée et, nous ne pouvons plus nous en passer. Il n’est pas rare qu’en toute dernière minute [seconde] avant de porter la « bouchée validante » à nos papilles, on pense à tel…

[Saveurs indiennes] Agneau braisé. Poudre Biryani. Légumes de printemps.

0.0 00 Après une petite parenthèse au Pays Basque, nous reprenons le chemin de nos fourneaux et, celui de notre marché. Petits pois, pois gourmands, radis, jeunes navets, haricots, nous avons l’embarras du choix. Nous prenons un petit assortiment qui accompagnera très bien un « truc à griller ». On prépare quelques brochettes à partir de morceaux…

[Pâques!] L’agneau et ses possibilités…

0.0 00 Pâques oblige l’agneau revient sur nos tables. Nous avons regroupé ici nos principales suggestions. L’agneau est une viande plutôt typée que l’on aime surtout cuisiner avec des épices… Mais aussi.. Joyeuses Pâques, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes….

Pas pitié pour le dernier agneau de Pâques.

0.0 00 Un peu hors délai pour Pâques, voici une suggestion autour de l’agneau. Un agneau cuit au four avec plein d’épices accompagnés des premiers petits pois de la saison avec de la coriandre fraîche.   Ingrédients : Pour l’agneau… Gigot d’agneau (250 g à 300 g environ par personnes) 50 g de beurre 1…

Agneau de Pâques rôti au four. Premiers pois gourmands.

0.0 00 L’agneau fait partie des mets stars des fêtes de Pâques. Nous n’avons pas dérogé à la tradition avec notre petit rôti. Une suggestion classique et gourmande.   Ingrédients: 1 rôti d’agneau 2 ou 3 gousses d’ail 1 brin de romarin Thym serpolet Piment d’Espelette Navets de printemps Pois gourmands primeurs Beurre Sel Poivre du moulin….

[Sur la route des épices et du thé…] Souris d’agneau aux épices et thé fumé.

0.0 00 Nous avons repris notre recette fétiche pour cuisiner 2 petites souris d’agneau. Nous utilisons une foule d’épices. Nous avons eu l’idée d’apporter une touche supplémentaire en utilisant du thé noir. Celui-ci apporte la touche finale à notre plat. Nous servirons nos souris d’agneau avec une purée de pomme de terre. Petite suggestion que nous n’avons…

Gigot d’agneau aux épices et cocos.

0.0 00 Nous jouons parfois les apprentis sorciers. Nous aimons mêler les épices. La viande d’agneau se prête bien à ces expériences. Nous vous avons d’ailleurs proposé déjà plusieurs recettes comme la souris d’agneau et couscous aux épices. D’une manière générale, la veille, nous préparons un petit cocktail d’épices constitué de poudres comme le curcuma, le…

Les premières fèves méritaient bien un baron…

0.0 00 Nous attendions avec impatience la saison des fèves (de mai à juillet en général).     Après les avoir écossées, avant de les consommer, il faut veiller à ôter la fine enveloppe qui entoure les grains; en les plongeant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante. Nous les consommons souvent en salade. nous…