On ne se lasse pas des repas au barbecue. Voici une suggestion. Barons d’agneau grillés. Compotée de tomates et vinaigrette à la coriandre. Des barons d’agneau juste grillés avec un peu de fleur de sel de Camargue et un poivre d’Inde (Panniyoor – Epices Roellinger) qui s’accorde parfaitement avec notre viande d’agneau. On aime l’accord…
Étiquette : Agneau
[Comme un grand chef!] 🐑 Souris d’agneau aux épices. Méthode Joël Robuchon.
Pour nous, cette semaine était placée sous le signe de l’agneau. Après le baron, place à la souris… On vous propose de le cuisiner selon la méthode Robuchon. Pour 2 personnes : Ingrédients: Une souris d’agneau [600g avec l’os bien sûr!)] 50 g de beurre [à 82%MG mini], 2 gousses d’ail, une cuillère à café…
[Producteur local!] Baron d’agneau du Pilat.
Rencontre ce jour avec un petit producteur du GAEC L’Agneau du Pilat. Agneaux élevés sous la mère. Les agneaux ont moins de 150 jours. Ils sont élevés uniquement avec du foin et des céréales. Les brebis sont en pâtures sur les Crêts du Pilat l’été. A l’automne et au printemps, elles sont en pâtures sur…