Notre marché a repris ses droits. A nous paniers remplis! Nous sommes de gros consommateurs de produits frais. Après avoir soigneusement rempli nos cabas, le rangement devient un vrai casse-tête. Nous oublions bien sûr les fruits [y compris les tomates] qui n’auraient à gagner, de ce passage au froid, qu’une perte de saveurs. Les artichauts,…
Étiquette : Ail frais
[So Frenchy!] 🐸 Joues de raies en persillade. Pommes de terre vapeur.
Malgré la période de confinement, nous gardons le contact avec nos petits producteurs et petits artisans. Aussi, nous retrouvons une fois par semaine notre poissonnier. Sur son banc, nous avons choisi quelques joues de raies. Nous aimons cuisiner les joues de poissons. Nous les préparons sous le grill de notre four ou encore à la…
[Les infusées…] 🐟 Dos de cabillaud. Crème à l’ail nouveau. Jeunes légumes.
Cuisiner à la vapeur n’empêche pas la réalisation d’une sauce gourmande.! Nous avions envie d’une sauce crémeuse aromatisée à l’ail. La saison de l’ail nouveau bât son plein. Plus doux que l’ail mature, il se consomme plus facilement cru. Il est aussi plus digeste. Nous avons fait infusé 2 ou 3 gousses dans de la…
[Pickles!] 🧄 Ail frais au vinaigre
Vinaigre à gogo. Nous complétons notre assortiment de fruits et de légumes au vinaigre. Il est agréable d’avoir toute une palette de condiments qui vous permettent au gré de vos humeurs , de vos envies de signer vos plats. C’est la saison de l’ail frais. L’ail frais est beaucoup moins fort que l’ail séché. Une…
🥚 Asperges sauvages. Oeuf à cheval.
Nous vous proposons une nouvelle suggestion autour de l’oeuf. Les asperges sauvages sont revenues sur notre marché. La saison est courte. Il faut en profiter. Crue ou cuite, l’asperge sauvage a une saveur incomparable bien différente des asperges plus « communes » que l’on trouve en général sur l’étal des marchés. Nous avions envie de vous proposer…
[Recherche fraicheur desesperement…] Le Tzatzíki des Gourmands.
Les premières chaleurs sont assassines, rangeant les longs plats mijotés et les gratins au placard. Le chaud n’a plus la côte! Seul credo, débusquer un semblant de fraîcheur! Les fruits prennent enfin du goût. Les soirées sont longues et, l’apéro a tendance à se prolonger. Voici une petite suggestion à tartiner, pour accommoder aussi vos légumes crus: Le Tzatzíki…des Gourmands!…
Poêlée de crevettes.
Voici une petite suggestion toute simple avec quelques crevettes… Après avoir débarrassé les crevettes de leurs carcasses, faites les revenir à la poêle, dans un peu d’huile d’olive, avec de l’ail frais finement émincé. Ajoutez quelques tomates cerises coupées en quartiers. Juste avant de servir. Une pincée de piment d’Espelette et un peu de persil ciselé….