Dans quelques semaines, les légumes primeurs auront envahi les étals de nos petits producteurs. Rangés potimarrons, butternut et choux en tout genre. Chez nous, les petits artichauts violets annoncent les beaux jours. Place au printemps. En cuisine… Nous choisissons de d’accompagner notre premier bouquet de petits artichauts d’un plat de pâtes. Ingrédients: 1 bouquet d’artichauts…
Étiquette : Artichauts poivrade
[À retenir…] 🥚🟢 Omelette aux petits artichauts
Les premiers petits artichauts sont arrivés sur l’étal de nos petits producteurs. Ils marquent pour nous l’entrée dans le printemps. Nous aimons les consommer crus pour en préserver toutes leurs saveurs [suggestion de recette en fin d’article 🙂] Nous avons profité de jolis œufs d’un petit producteur. Ces derniers étaient énormes et composés chacun de…
[Un petit air d’été…] ☀️ 🟣 Petits artichauts – Gressins Maison.
Certains ingrédients rythment les saisons. Comme les petits artichauts, les petits violets … Lorsqu’ils garnissent peu à peu l’étal de nos petits producteurs, ils nous font dire que les beaux jours sont enfin là. Les premiers que l’on charge dans notre panier sont bien fermes, aux feuilles bien serrées. On les consomme à la croque-au-sel…
[Poivre et poivrade…] 🐟 Filet de rascasse. Artichauts poivrade.
Notre marché a repris ses droits. A nous paniers remplis! Nous sommes de gros consommateurs de produits frais. Après avoir soigneusement rempli nos cabas, le rangement devient un vrai casse-tête. Nous oublions bien sûr les fruits [y compris les tomates] qui n’auraient à gagner, de ce passage au froid, qu’une perte de saveurs. Les artichauts,…
[Pasta Party!] 🍝 Penne et artichauts poivrade.
C’est la saison! Les petits artichauts ont envahi les étals de nos petits producteurs [même si les marchés sont réduits…]. Nous les consommons plus généralement crus car ils sont tendres, que leur préparation est rapide et bien sûr…parce que c’est délicieux! Pour cette suggestion, nous avons choisi de les préparer tout aussi simplement avec quelques…
[En attendant le soleil…] 🍃 Artichauts poivrade et mozzarella Fior de Latte.
Nous profitons de la fraîcheur des petits artichauts Poivrade pour enchaîner les recettes. Nous n’avions pas forcément l’habitude de les consommer crus. A tort… Pour cette suggestion, nous avons eu envie de les associer à de la mozzarella. Les tomates, quant à elles, manquent un peu de soleil. Les quelques spécimens que nous croisons sur…
[Un petit air du Sud!] 🍚 Risotto aux artichauts poivrade. Thym frais.
Sur notre marché hebdomadaire, nous faisons une razzia sur les bouquets d’artichauts Poivrade. Ils sont excellents aussi bien crus que cuits! Faute de soleil, nous n’avons pas encore entièrement basculé dans notre période salade. L’envie d’un bon plat chaud, l’emporte. Le risotto n’est jamais loin. Simple à réaliser, il se décline facilement avec les produits…
[Simplement…] 🍽️ Carpaccio d’artichauts poivrade au parmesan.
Même si à l’heure à laquelle nous rédigeons cet article, nous avions davantage envie d’une bonne raclette [le froid est revenu…], nous ne pouvions taire plus longtemps cette délicieuse suggestion. Les petits artichauts poivrade se suffisent à eux-même. Nous aimons les déguster crus avec un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan. On n’oublie…
🥦 Artichauts violets et noix de Saint-Jacques.
La saison des artichauts touchent à sa fin. Nous profitons d’un dernier bouquet pour une dernière suggestion. Nous avons envie de les associer à des noix de Saint-Jacques. C’est le début de la saison pour ces coquillages. Cette année, elles sont plutôt charnues et, pas encore trop chères. Profitons-en! Ingrédients: 10 noix de Saint-Jacques…
[A croquer!] 🥦 Artichauts poivrade à l’huile d’olive et parmesan.
Ce matin, sur notre marché nous avons chargé dans notre panier quelques artichauts poivrade [ou petits violets si vous préférez!]. Cette variété d’artichaut est fréquente dans le Sud. Moins chez nous. Pourtant, je n’ai pas souvenir d’en avoir vus autant sur l’étal de nos petits producteurs. Nous avons tendance à nous dire que le Sud…
[C’est de saison!] 🦃 Pintade rôtie. Artichauts violets et olives noires.
La saison des artichauts commence à peine. Elle s’étale de mars à septembre. Pour notre recette, nous avons choisi des petits artichauts violets de Provence ou encore appelés artichauts poivrade. On fait attention à la fraîcheur de leur tige lorsqu’on les choisit. Elle ne doit pas être desséchée. Les feuilles doivent être bien serrées et…