Nous avons chargé les premières asperges dans notre panier. Elles marquent l’arrivée du printemps. En cuisine… Nous avons préparé une sauce moutarde mêlée d’herbes à laquelle nous avons ajouté des œufs et quelques cerneaux de noix finement hachés. Ingrédients: 10 à 12 asperges blanches 2 oeufs Huile d’olive Sel Poivre du moulin Moutarde au noix…
Étiquette : Asperges blanches
[Sauces] 🥚 Asperges et sauce fines herbes aux oeufs.
Nous chargeons chaque semaine une botte d’asperges dans notre panier. Nous réservons les asperges vertes à la préparation de risotto. Nous consommons généralement les asperges blanches après cuisson à la vapeur. Pour rompre la monotonie, nous varions les sauces. Celles-ci sont souvent très simples à réaliser et, mêlées d’herbes fraîches [persil, estragon,…]. Pour cette suggestion,…
[Inspiration Guy Savoy] 👨🏼🍳 Asperges sauce au paprika.
La saison d’asperges bat son plein. Nous cherchons de petites sauces pour les accommoder. Pour cette suggestion, nous sommes allés chercher de l’inspiration du côté de Guy Savoy. En cuisine… Cette sauce se rapproche d’une mayonnaise que l’on relève d’une pointe de paprika. Ingrédients: 1 cuillère à soupe de crème fraîche4 pincées de paprika2…
[Autrement gourmand!] 🥚 Crème d’asperges et œuf mollet. Estragon frais.
Avec la saison des asperges, nous cherchons différentes manières de les consommer. Nous avions réalisé un velouté d’asperges et voulions apporter une petite variante de manière à pouvoir proposer une petite entrée. Nous avons préparé des œufs mollets que nous avons délicatement immergés dans notre velouté, sans les recouvrir. L’estragon nous a semblé être l’allié…
[Contents!] C’est le retour des asperges. C’est le retour du Printemps!
L’asperge marque chez nous le retour du Printemps. Nous avons trouvé la première botte ce week-end sur notre marché. Les asperges blanches sont pour nous les meilleures et les plus tendres. Nous les avons faites cuire à la vapeur et, préparé une vinaigrette toute simple avec beaucoup de persil et de moutarde. Vous pouvez également…
[Comme un grand chef!] 🥣 Velouté d’asperges – Inspiration Joel Robuchon.
[Avec ces températures hivernales, nous ne sommes pas encore attirés par les belles salades. Il faut dire que les belles tomates ne sont pas encore là ou du moins manquent encore de saveurs, faute de l’indispensable soleil! On accepte volontiers de « déjeuner chaud »! Alors, une bonne soupe, cela ne se refuse pas! Avec quelques asperges…
[Anti-Gaspi!] [C’est de saison!] ♻️ 100 % asperges.
Chouette encore des asperges… C’est vrai, qu’ici ou là, les recettes ne manquent pas! Normal, on est en plein dans la saison. Histoire de vous redire, encore et encore, qu’il faut consommer…de saison. Vous aurez tout loisir de vous bâfrer de tomates (etc!) quand elles seront à maturité. Choisir de belles asperges blanches, bien charnues….
S’il n’y avait pas la mayonnaise maison…
Il y a des aliments, des condiments, des manières de les consommer qui, le seul fait de les évoquer, vous ramènent une bouffée de souvenirs donnant tout de suite une autre dimension à un plat. C’est le cas de la mayonnaise. Quoi de plus banal qu’un oeuf battu avec un peu de matière grasse? Attention, on ne…
[C’est de saison!] Premières asperges…
Voici un nouveau légume de saison qui pointe son nez sur nos marchés…l’asperge blanche. Nous la préférons à l’asperge verte qui est souvent un peu plus coriace. Si, nous réservons généralement l’asperge verte à la préparation de risotto, nous aimons consommer sa grande soeur blanche, simplement, encore tiède, avec une petite sauce au persil ou mieux…
Premières asperges.
Et hop quelques minutes à la vapeur et une petite vinaigrette à l’estragon. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents. Les choses [les…