Voici une suggestion qui flaire bon la fraîcheur. Tout est dans le titre… quelques radis , un peu de cébette et de jeunes pointes d’asperges crues que nous avions faites séjourner dans du vinaigre le temps de préparer notre recette. Ingrédients 1 fromage frais 1 fine cébette 1 ou 2 radis De jeunes pointes d’asperges…
Étiquette : Asperges
[Sortons les crocs…] 🐂 🟢 Pavé de boeuf – Poêlée d’asperges vertes. Parmesan.
Si nous avons considérablement réduit notre consommation de viande, nous ne boudons pas, de temps à autre, un joli morceau. Pour cette suggestion, nous avons choisi de l’accompagner de quelques asperges et de copeaux de parmesan. Ingrédients: 1 morceau de boeuf à poêler, ou à braiser Quelques asperges vertes 50 ml de bouillon de légumes…
[Sauces] 🥚 Asperges et sauce fines herbes aux oeufs.
Nous chargeons chaque semaine une botte d’asperges dans notre panier. Nous réservons les asperges vertes à la préparation de risotto. Nous consommons généralement les asperges blanches après cuisson à la vapeur. Pour rompre la monotonie, nous varions les sauces. Celles-ci sont souvent très simples à réaliser et, mêlées d’herbes fraîches [persil, estragon,…]. Pour cette suggestion,…
[Inspiration Guy Savoy] 👨🏼🍳 Asperges sauce au paprika.
La saison d’asperges bat son plein. Nous cherchons de petites sauces pour les accommoder. Pour cette suggestion, nous sommes allés chercher de l’inspiration du côté de Guy Savoy. En cuisine… Cette sauce se rapproche d’une mayonnaise que l’on relève d’une pointe de paprika. Ingrédients: 1 cuillère à soupe de crème fraîche4 pincées de paprika2…
[Jusque là…] 🐟 Filet de rascasse. Sauce au beurre blanc et à la poudre Sérénissima. Asperges vertes.
Sans céder au catastrophisme, il régnait une ambiance un peu bizarre sur notre marché hedomadaire du samedi matin. Aux premières heures, les maraîchers avaient eu droit à un énième mais nécessaire rappel des consignes sanitaires à suivre. Ce sacré C… a déjà provoqué pas mal de tracas et, même si ce n’est peut-être ni sûrement…
[Donner envie d’avoir envie…] 🐑 Ris d’agneau. Poêlée d’asperges au jus de légumes et estragon frais.
Certaines recettes vous transportent, vous donnent envie de remettre le couvert. Le sentiment d’une mission accomplie, d’un plat réussi… Nous cherchions une entrée un peu festive; histoire de marquer le week-end. Nous avions acheté quelques ris d’agneau [c’est la saison !] chez un boucher tripier qui n’a pas besoin de nous pour se faire connaître:…
[Autrement gourmand!] 🥚 Crème d’asperges et œuf mollet. Estragon frais.
Avec la saison des asperges, nous cherchons différentes manières de les consommer. Nous avions réalisé un velouté d’asperges et voulions apporter une petite variante de manière à pouvoir proposer une petite entrée. Nous avons préparé des œufs mollets que nous avons délicatement immergés dans notre velouté, sans les recouvrir. L’estragon nous a semblé être l’allié…
[Œuf toqué!] 🥚 Œuf à la coque. Asperges au parmesan.
Nous avions trop hâte d’étrenner un toqueur à œuf. Nous avons préparé des œufs à coque [3 minutes dans une eau bouillante]. Pour les accompagner, nous avions envie de quelques asperges comme mouillettes. Nous les avons fait cuire dans un bouillon de légumes. Une fois égouttées, nous les avons saupoudrées de parmesan frais. Nous avons…
[Brexit à l’italienne!] 🇮🇹 Risotto aux gambas et asperges vertes.
Alors que chacun des 43 pays participants au dernier concours Eurovision de la chanson donnait à leurs points. Lorsque fut venu le tour de nos chers voisins italiens, le zéro pointé attribué à nos représentants français [le couple Madame Monsieur], nous mis dans une rage sans pareil. Nous, qui quelques minutes auparavant nous sentions si…
♻️ Les amateurs d’épluchures d’asperges.
Enfin, les étals de nos primeurs se garnissent des légumes primeurs. Même si leur arrivée est encore timide., nous avons mis la main sur notre première botte d’asperges. Nous pouvons déclarer l’arrivée du Printemps! Il est l’heure de vous [re]suggérer cette astuce Anti-Gaspi qui vous permet finalement de flirter avec le zéro déchet!! [Anti-Gaspi!] [C’est…
[Contents!] C’est le retour des asperges. C’est le retour du Printemps!
L’asperge marque chez nous le retour du Printemps. Nous avons trouvé la première botte ce week-end sur notre marché. Les asperges blanches sont pour nous les meilleures et les plus tendres. Nous les avons faites cuire à la vapeur et, préparé une vinaigrette toute simple avec beaucoup de persil et de moutarde. Vous pouvez également…
[Vite fait, bien fait!] Omelette aux asperges sauvages
Quelques oeufs, un jeune oignon émincé, quelques asperges sauvages (les dernières?), un peu de lait, 1 à 2 pincées de sel, quelques tours de moulin à poivre, et voilà…une belle omelette aux asperges sauvages. L’avantage des asperges sauvages est qu’on peut les consommer aussi bien cuites que crues. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog…