♻️ Les amateurs d’épluchures d’asperges.

Enfin, les étals de nos primeurs se garnissent des légumes primeurs. Même si leur arrivée est encore timide., nous avons mis la main sur notre première botte d’asperges. Nous pouvons déclarer l’arrivée du Printemps! Il est l’heure de vous [re]suggérer cette astuce Anti-Gaspi qui vous permet finalement de flirter avec le zéro déchet!! [Anti-Gaspi!] [C’est…

[Contents!] C’est le retour des asperges. C’est le retour du Printemps!

L’asperge marque chez nous le retour du Printemps. Nous avons trouvé la première botte ce week-end sur notre marché. Les asperges blanches sont pour nous les meilleures et les plus tendres. Nous les avons faites cuire à la vapeur et, préparé une vinaigrette toute simple avec beaucoup de persil et de moutarde. Vous pouvez également…

[Vite fait, bien fait!] Omelette aux asperges sauvages

Quelques oeufs, un jeune oignon émincé, quelques asperges sauvages (les dernières?), un peu de lait, 1 à 2 pincées de sel, quelques  tours de moulin à poivre, et voilà…une belle omelette aux asperges sauvages. L’avantage des asperges sauvages est qu’on peut les consommer aussi bien cuites que crues. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog…

🇮🇹 Risotto aux asperges.

Devinez quoi…On vous propose un nouveau risotto! A vrai dire celui-ci, on pensait vous l’avoir déjà proposé! Risotto aux asperges. On ne rappellera jamais assez souvent qu’un risotto doit être crémeux! Et, le crémeux n’est pas apporté par de la crème mais pas l’amidon de votre riz qui mijote dans un bouillon! Pour cette recette,…

Suprême de volaille. Crème aux asperges. Girolles au vinaigre.

Nous sommes abonnés aux suprêmes de volaille de nos chers petits producteurs Séverine et David (Maison Alves -Revel-Tourdan). Nous nous sommes subitement rappelés que nous avions de délicieux petits boutons de girolles au vinaigre. Nous avons eu une idée… Il nous restait une asperge. Nous en avons donc fait une sauce crémeuse. La recette est par ici !…

[Nos basiques!] Sauce crémeuse aux asperges.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Nous réalisons cette sauce à partir de nos « déchets » d’asperges blanches. Elle est parfaite par accompagner des asperges mais aussi une viande ou un poisson. Ingrédients pour la sauce: « Déchets » d’asperges ou 1 asperge esseulée. Crème épaisse entière Estragon frais…

[Simple!] Asperges sauvages et son oeuf!

Il faut en profiter, la saison des asperges sauvages est très courte (avril et mai)… Crues, elles croquent sous la dent. Pour notre petite suggestion, nous les avons fait cuire dans une petite casserole, à couvert, avec un fond d’eau. Juste le temps de faire cuire nos oeufs à la coque…3 minutes 😉 ! Avec…

Risotto aux asperges sauvages.

Tiens un nouveau risotto… Profitons des asperges sauvages, c’est de saison! Elles sont rares dans notre région mais il nous arrive d’en trouver en avril et mai. Pour la recette pas à pas du risotto, c’est par là! Nous avons fait cuire nos asperges sauvages, à couvert, dans un petit fond d’eau. Nous les avons…

Tricholome de la Saint-Georges et asparagus sauvages.

Nous avons trouvé sur notre marché de beaux tricholomes de la Saint-Georges appelés encore mousserons. Ce sont des champignons de printemps comme la morille. On les trouve parfois dès la mi-mars, mais principalement d’avril à juin. « …près des lisières de forêt, des haies, des prairies en friche, des bois aérés, souvent à proximité des frênes…

[Anti-Gaspi!] [C’est de saison!] ♻️ 100 % asperges.

Chouette encore des asperges… C’est vrai, qu’ici ou là, les recettes ne manquent pas! Normal, on est en plein dans la saison. Histoire de vous redire, encore et encore, qu’il faut consommer…de saison. Vous aurez tout loisir de vous bâfrer de tomates (etc!) quand elles seront à maturité. Choisir de belles asperges blanches, bien charnues….

S’il n’y avait pas la mayonnaise maison…

Il y a des aliments, des condiments, des manières de les consommer qui, le seul fait de les évoquer, vous ramènent une bouffée de souvenirs donnant tout de suite une autre dimension à un plat. C’est le cas de la mayonnaise. Quoi de plus banal qu’un oeuf battu avec un peu de matière grasse? Attention, on ne…