[Nos basiques!] Sauce crémeuse aux asperges.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Nous réalisons cette sauce à partir de nos « déchets » d’asperges blanches. Elle est parfaite par accompagner des asperges mais aussi une viande ou un poisson. Ingrédients pour la sauce: « Déchets » d’asperges ou 1 asperge esseulée. Crème épaisse entière Estragon frais…

[Simple!] Asperges sauvages et son oeuf!

Il faut en profiter, la saison des asperges sauvages est très courte (avril et mai)… Crues, elles croquent sous la dent. Pour notre petite suggestion, nous les avons fait cuire dans une petite casserole, à couvert, avec un fond d’eau. Juste le temps de faire cuire nos oeufs à la coque…3 minutes 😉 ! Avec…

Risotto aux asperges sauvages.

Tiens un nouveau risotto… Profitons des asperges sauvages, c’est de saison! Elles sont rares dans notre région mais il nous arrive d’en trouver en avril et mai. Pour la recette pas à pas du risotto, c’est par là! Nous avons fait cuire nos asperges sauvages, à couvert, dans un petit fond d’eau. Nous les avons…

Tricholome de la Saint-Georges et asparagus sauvages.

Nous avons trouvé sur notre marché de beaux tricholomes de la Saint-Georges appelés encore mousserons. Ce sont des champignons de printemps comme la morille. On les trouve parfois dès la mi-mars, mais principalement d’avril à juin. « …près des lisières de forêt, des haies, des prairies en friche, des bois aérés, souvent à proximité des frênes…

[Anti-Gaspi!] [C’est de saison!] ♻️ 100 % asperges.

Chouette encore des asperges… C’est vrai, qu’ici ou là, les recettes ne manquent pas! Normal, on est en plein dans la saison. Histoire de vous redire, encore et encore, qu’il faut consommer…de saison. Vous aurez tout loisir de vous bâfrer de tomates (etc!) quand elles seront à maturité. Choisir de belles asperges blanches, bien charnues….

S’il n’y avait pas la mayonnaise maison…

Il y a des aliments, des condiments, des manières de les consommer qui, le seul fait de les évoquer, vous ramènent une bouffée de souvenirs donnant tout de suite une autre dimension à un plat. C’est le cas de la mayonnaise. Quoi de plus banal qu’un oeuf battu avec un peu de matière grasse? Attention, on ne…