Nous attendions avec impatience la saison des fèves (de mai à juillet en général). Après les avoir écossées, avant de les consommer, il faut veiller à ôter la fine enveloppe qui entoure les grains; en les plongeant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante. Nous les consommons souvent en salade. nous avions plutôt…
Étiquette : Baron d’agneau
Alors que le charbon de bois prend doucement des couleurs dans la cheminée…
Voici une petite suggestion rapide qui se passe de longs commentaires… Alors que le charbon de bois prend doucement des couleurs dans la cheminée, on laisse reposer de beaux barons d’agneau (par exemple!) à température ambiante. On prépare quelques légumes du moment : radis, carottes, navets et oignons nouveaux; cuits simplment dasn une casserole (à…
[Producteur local!] Baron d’agneau du Pilat.
Rencontre ce jour avec un petit producteur du GAEC L’Agneau du Pilat. Agneaux élevés sous la mère. Les agneaux ont moins de 150 jours. Ils sont élevés uniquement avec du foin et des céréales. Les brebis sont en pâtures sur les Crêts du Pilat l’été. A l’automne et au printemps, elles sont en pâtures sur…