Prunes sauvages au basilic.

I​l y a derrière la maison quelques pruniers sauvages qui donnent des prunes petites et acides. On attend avec impatience les premiers fruits pour réaliser des compotées de folie que l’on s’empresse de déguster….nature ou avec quelques feuilles de basilic… Avec gourmandise, C&V.

[Sur le grill!] Bécasses des mers et petits légumes.

Nous ne sommes pas prêts de nous séparer de notre barbecue. Les beaux jours appellent les effluves de charbon de bois ou encore de poissons grillés. Nous avons ramené de chez notre poissonnier quelques rougets à l’oeil bien vif. Enfin pour être précis, quelques petits rougets de roche que l’on prénomme aussi bécasses des mers. …

[Sursis!] Carpaccio de fraises charlottes. Basilic. Poudre des bulgares.

Profitons des dernières fraises Charlotte (coupées en fines tranches) et des dernières feuilles de basilic pour une petite suggestion réhaussée d’un trait de citron et d’une pincée de poudre des bulgares (safran, gingembre, écorce d’orange,…).     Avec gourmandise, C&V.

[Rien de neuf..ou presque!] Tomates + mozzarella +…sumac.

Ce soir, nous jouons dans la légèreté. Il est de plus en plus difficile de trouver des tomates pleines de saveurs…même auprès de nos producteurs locaux habituels! La saison se terminerait elle? Alors, vite on en profite on tient de belles tomates charnues. Nous choisissons cette fois-ci de les débarrasser de leur peau. Quelques secondes dans de l’eau…

[Nos Basiques!] Pesto de basilic.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Rien de très original mais celui constitue notre recette de base pour accommoder par exemple de jolis filets de sardine.   Ingrédients: Les feuilles fraîches d’un gros bouquet de basilic 100 ml d’huile d’olive 90 g de pignons de pins 80 g…

[Pas si classique!] Billes de melon au caramel de porto et basilic.

Nous sommes revenus de vacances les bras chargés de Porto. Nous avions envie d’une recette simple à réaliser pour célébrer le retour du soleil (et, surtout de la chaleur!) dans notre région. Billes de melon au caramel de porto et basilic.   Ingrédients: Pour 2 personnes… 1 melon (mûr ce qu’il faut! mais encore ferme)…

[Tout frais!] Noire de Crimée.

Il existe de nombreuses variétés de tomates mais toutes ont un point commun: elles ont besoin de soleil pour libérer toutes leurs saveurs. Comme nous plaignons le pauvre consommateur qui ne connaît que la tomate qui a muri dans les frigos ou à la lumière des néons des supermarchés! Il faut accepter que la tomate…

Filets de sardines au pesto.

On profite de l’abondance de basilic frais pour réaliser des pesto. Avec quelques filets de sardines grillés, c’est un pur délice… Avec gourmandise, C&V.

Réchauffé c’est encore meilleur…

Petit retour sur notre ratatouille, dont nous vous parlions il y a quelques jours, on l’avait un peu oubliée sur le feu…Les légumes sont à présent confits. Un régal à déguster chaude ou froide. Avec gourmandise, C&V.

Lapin fermier au citron et basilic.

Nous avons la chance d’avoir un producteur de lapins et de volailles fermiers sur notre marché: Maison Alvès à Revel-Tourdan (38). Nous voulions profiter de nos dernières feuilles de basilic pour réaliser cette recette de lapin fermier au citron et basilic Ingrédients pour 2 personnes: 4 râbles de lapin Vin blanc 25 cl. Crème 2…

Fraises Charlottes au basilic.

Recette simplissime… Prenez des fraises. Des Charlottes…c’est les meilleures! Quelques feuilles de basilic. Un filet de jus de citron et quelques zestes. Une bonne crème pas light du tout. On ne l’a pas montée en Chantilly mais juste fouettée. Et, voilà! Avec gourmandise, C&V.

Tomates mozzarella.

C’est peut être notre plat préféré! Lorsque la chaleur est pesante, rien qu’à l’idée de brancher la table de cuisson et le four, on prend encore quelques degrés. C’est simplissime mais ne supporte pas les mauvais ingrédients! On préférera des tomates bien charnues. Celles qui ont vu le vrai soleil qui leur donne le max…