Nous avons la chance de pouvoir utiliser notre barbecue tout au long de l’année. Pour accompagner un filet de canard grillé, nous avons choisi un potimarron. Rôti au four, c’est un délice qui revient régulièrement dans nos recettes. Nous voulions réaliser une sauce. Nous avions préparé une sauce au parmesan lors d’une précédente suggestion. Nous…
Étiquette : Beurre aromatisé
[Petit plus…] 🥚 Œuf à la coque. Beurre aromatisé aux fanes de radis.
Alors que les moins investissent notre quotidien (sorties,…), nous prenons tous ces petits plus… Plus que jamais motivés par une consommation responsable [limiter notre gaspillage] mais aussi par la volonté de continuer à faire travailler nos artisans locaux, nous nous efforçons de conserver une alimentation variée sans tirer un trait sur les produits frais.Autour de…
[Ne jetez rien!] 🌿 Premiers radis. Beurre aux fanes.
Nous avons la chance [et, nous en mesurons encore plus la chance aujourd’hui alors que le déplacements sont contraints] de disposer d’une variété de produits tout autour de nous. Le confinement n’empêche pas la nature de poursuivre ses droits. Malgré une ambiance très particulière sur notre marché ce matin, les principaux petits producteurs étaient là…
[Encore de saison…] 🥩 Côte de bœuf. Roquette. Beurre aux noix et noisettes.
Nous n’avons pas réellement abandonné le barbecue cet hiver. Nous avons « le privilège » de pouvoir cuisiner au feu de bois à l’abri des intempéries tout au long de l’année… ça aide 🙂! Sans vouloir, une nouvelle fois nous justifier, nous aimons, de temps à autre, consommer de la viande. Si nous savons sans problème construire…
[Autour de l’arête…] 🐟 Barbue au beurre. Poêlée de céleri rave.
La cuisson autour l’os comme de l’arête permet respectivement à la viande et au poisson d’éviter qu’ils ne se dessèchent et, de conserver leurs saveurs. Nous avons pioché dans notre grimoire la recette de la barbue au four. [Poisson] 🐟 La barbue au four. Nous n’hésitons plus à cuisiner des poissons entiers. Depuis la première…
[Retour aux origines!] Autour de l’os.
Vegano sensibles, cet article n’est pas pour vous! Nous nous qualifions de flexitariens. S’il faut choisir une case. Terme bien savant pour simplement dire que la viande et même le poisson ne font pas forcément partis de nos repas. Mais lorsque nos instincts carnassiers se réveillent et que la perspective de s’offrir une part de…
🌿 Filet de boeuf et beurre aux herbes
Une nouvelle suggestion simple. Même si nous ne mangeons pas de la viande tous les jours, nous aimons nous prêter à ce réflexe carnassier de temps à autre. Nous apportons une grande attention à bien la choisir et, à connaître au mieux sa traçabilité. Pour sa cuisson, nous utiliserons une poêle en acier inox® sans…
Un petit plus…
Un petit plus, un presque rien qui change souvent un plat. Un pincée de sel, une épice ou encore un petit beurre aromatisé avec quelques échalotes et herbes fraîches. Beurre 1 échalote Persil Poivre du moulin Piment d’Espelette Ce beurre est venu accommoder une viande juste saisie… Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog…
Ce petit détail qui fait beaucoup…
Voici une suggestion qui n’a rien d’extraordinaire…un rôti de porc et quelques pommes de terre nouvelles! Nous avons trouvé sur notre marché un (nouveau?) petit producteur de viandes bio et, avons craqué pour quelques pommes de terre nouvelles (au prix non démocratique!). Pour donner une petite touche supplémentaire… »the final touch! », nous avons réalisé un petit…
🐂 Rôti de boeuf au four.
Lorsque la viande est sublime, elle n’a pas forcément besoin d’accompagnement. Pour une cuisson au four (240°C), compter 12 minutes pour un rôti de 500g (à four chaud). On prendra soin de le badigeonner d’un peu d’huile. On le retournera à mi temps de cuisson. Voici notre suggestion avec une noix de beurre aromatisé aux…