[Autour de l’arête…] 🐟 Barbue au beurre. Poêlée de céleri rave.

La cuisson autour l’os comme de l’arête permet respectivement à la viande et au poisson d’éviter qu’ils ne se dessèchent et, de conserver leurs saveurs. Nous avons pioché dans notre grimoire la recette de la barbue au four. [Poisson] 🐟 La barbue au four. Nous n’hésitons plus à cuisiner des poissons entiers. Depuis la première…

[Retour aux origines!] Autour de l’os.

Vegano sensibles, cet article n’est pas pour vous! Nous nous qualifions de flexitariens. S’il faut choisir une case. Terme bien savant pour simplement dire que la viande et même le poisson ne font pas forcément partis de nos repas. Mais lorsque nos instincts carnassiers se réveillent et que la perspective de s’offrir une part de…

🌿 Filet de boeuf et beurre aux herbes

Une nouvelle suggestion simple. Même si nous ne mangeons pas de la viande tous les jours, nous aimons nous prêter à ce réflexe carnassier de temps à autre. Nous apportons une grande attention à bien la choisir et, à connaître au mieux sa traçabilité. Pour sa cuisson, nous utiliserons une poêle en acier inox® sans…

Un petit plus…

Un petit plus, un presque rien qui change souvent un plat. Un pincée de sel, une épice ou encore un petit beurre aromatisé avec quelques échalotes et herbes fraîches. Beurre 1 échalote Persil Poivre du moulin Piment d’Espelette   Ce beurre est venu accommoder une viande juste saisie… Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog…

Ce petit détail qui fait beaucoup…

Voici une suggestion qui n’a rien d’extraordinaire…un rôti de porc et quelques pommes de terre nouvelles! Nous avons trouvé sur notre marché un (nouveau?) petit producteur de viandes bio et, avons craqué pour quelques pommes de terre nouvelles (au prix non démocratique!). Pour donner une petite touche supplémentaire… »the final touch! », nous avons réalisé un petit…

🐂 Rôti de boeuf au four.

Lorsque la viande est sublime, elle n’a pas forcément besoin d’accompagnement. Pour une cuisson au four (240°C), compter 12 minutes pour un rôti de 500g (à four chaud). On prendra soin de le badigeonner d’un peu d’huile. On le retournera à mi temps de cuisson. Voici notre suggestion avec une noix de beurre aromatisé aux…