[Plat d’hiver] Onglet de boeuf sauce au vin. Potimarron et panais.

5.0 02 Avec le retour du froid, les plats en sauce s’invitent volontiers à notre table. Nous avons choisi un onglet de boeuf; assez gros pour 2 personnes. Nous préférons choisir un morceau de taille pour éviter qu’il ne se dessèche trop lors de sa cuisson. Nous choisissons une cuisson à blanc [sans matière grasse…

[Réconfort!] La daube à la niçoise.

0.0 00 Chacun possède un ou plusieurs plats fétiches. Ils sont souvent remplis de souvenirs. Caroline a ramené dans ses bagages, de quelques années passées dans le Sud de la France, quelques recettes. La daube à la niçoise fait partie de celles-ci. La daube à la niçoise est un plat qui ne s’improvise pas. Il…

Onglet grillé. Sauce au vin et patate douce.

0.0 00 Envie carnassière. 2 beaux onglets que l’on fait griller. Au préalable, nous avons préparé quelques patates douces cuites à l’eau puis mises à sécher [à confire] avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Nous avons concocté également une sauce à partir d’un vin rouge et quelques échalotes. On dresse en…

[Tout ce qui est petit est mimi…] Mini tomates farcies.

0.0 00 De jolies tomates colorées [et, un des plat préféré de mon enfance], nous ont donné l’idée de cette recette de Mini tomates farcies. J’avoue facilement en avoir mangé des kilos durant mon enfance et, je me souviens des plats énormes remplis de tomates [toutes aussi énormes!] qui atterrissaient avec difficulté dans mon assiette…

[L’effet boeuf!] Côte de bœuf et chimichurri.

0.0 00 Trop point n’en faut! Tout est question de raison et de quantité. On lit ici ou là que trop de viandes nuirait à notre santé. Si on d’accord que tout excès se paie, rogner nos origines de carnivores n’est pas encore pour aujourd’hui. Nous prenons soin de bien choisir nos viandes [essentiellement de…

[Les Grands Classiques!] Le boeuf bourguignon.

0.0 00 Les températures sont plus que fraîches! Nous sommes attirés comme des aimants par les plats en sauce. Plat du réconfort lorsqu’il fait froid dehors… Nous avions envie de cuisiner un classique de la cuisine: le boeuf bourguignon. C’est un plat qui mérite de mijoter longuement et à feux doux. Nous avons choisi du…

« The » Côte de Boeuf au coin du feu!

0.0 00 Bien sûr, sur ce coup-là, nous n’allons pas nous faire des amis chez les végétariens…Mais, on assume! On avoue notre faiblesse pour ce morceau de choix: la Côte de Boeuf! Sur la planche…1 kg bien pesé. Un bon feu de cheminée avec des braises de « compète »… Pour la cuisson, pas plus de 12…

Rôti de boeuf au four.

0.0 00 Lorsque la viande est sublime, elle n’a pas forcément besoin d’accompagnement. Pour une cuisson au four (240°C), compter 12 minutes pour un rôti de 500g (à four chaud). On prendra soin de le badigeonner d’un peu d’huile. On le retournera à mi temps de cuisson. Voici notre suggestion avec une noix de beurre…