Tout est presque dans le titre. Après ces agapes, nous révons de bouillons et, de plats plus légers… En cuisine Nous avons profité d’un bouillon de volaille [bouillon de chapon, pour être plus exact, mis de côté suite à une recette de chapon au vin jaune et morilles] . Nous y avons mis à cuire…
Étiquette : Bouillon de volaille
[Detox] 🥣⚖️ Noddle et radis noir.
Ce soir, nous ressortons une suggestion spéciale bonne conscience… Sur la base d’un bouillon de volaille, nous avons ajouté quelques morceaux de radis noir, 1 ou 2 carottes et quelques herbes fraîches comme de la moutarde rouge, de la coriandre. Ingrédients: 2 ou 3 radis noirs 1 ou 2 carottes rouges 2 sachets pour 1000…
[Repit] ✨ Bouillon de volaille céleri rave et radis noir.
Tout est presque dans le titre. Nous avons besoin d’un répit, besoin de mettre entre parenthèses plats riches pour des suggestions plus légères. En cuisine Nous avons préparé un bouillon de volaille. Nous y avons mis à cuire 1 céleri rave. Nous avons profité d’un petit radis noir – excellent légume Detox – pour ajouter…
[Entre 2!] ✅ 🥣 Bouillon de radis noir et noddle.
Y a-t-il un réel « entre 2 fêtes »? Entre finir les restes et, lutter contre les tentations trop nombreuses auxquelles il est souvent difficile de résister, nous n’avons pas toujours le sentiment de sortir de table. Même si nous sommes gourmands, nous tentons de garder la main sur nos repas en s’octroyant octroyant à notre organisme…
[On se réchauffe!] 🦆 Velouté de potimarron rôti. Filet de canard grillé.
Même si notre recette a fait mouche, nous aimons explorer d’autres possibilités; jouer sur les modes de cuissons , les épices,… Pour cette suggestion, nous voulions cuisiner le potimarron [simplement] en velouté. En général, lorsque nous faisons un velouté, nous ajoutons de la crème fraîche ou bien une crème de coco pour apporter une onctuosité….
[Le plein de bonne conscience!] 🍜 Bouillon de volaille au radis noir.
En mode détox et petits joueurs. Nous avons fait les fonds de frigo. Un bouillon de volaille, un radis noir et quelques champignons de Paris. Une tige de persil. Il nous en fallait pas plus pour réaliser ce petit bouillon plein de bonne conscience. Ingrédients: Radis noir 10 à 12 champignons de Paris frais 2…
[Lendemains de fêtes!] 🥣 Bouillon de volaille au coco. Chou romanesco aux saveurs exotiques.
A présent que les fêtes sont terminées, nous serions tentés de bouder un peu la table. Mais c’est sans compter les quelques restes qui ne méritent pas d’attendre et puis il n’est pas question de se lancer dans une diète à 100%. Il y a matière à manger plus léger. C’est ce que l’on vous…
[Régal express!] Bouillon gingembre et crevettes.
Le manque de temps n’est pas forcément ennemi de la gourmandise…tout est question d’organisation! Même si nous ne sommes pas très fans de produits surgelés. Notre congélateur regorge d’herbes aromatiques cueillies aux beaux jours qui nous sauveront la mise en hiver. Nous réalisons de petits pots d’herbes finement ciselées pour ajouter une petite touche aromatique…
[Épisode 3] Comment les meilleures choses ont une fin!
Petit rappel, nos chers producteurs de volailles Séverine et David (Maison Alvès – Revel-Tourdan) nous avaient confié un volatile un peu coriace qui aurait bien pu nous déstabiliser…mais qui nous a permis de réaliser 2 suggestions: Légumes d’hiver au bouillon de volaille Ravioles au bouillon de volaille. Nous tenons quand même à préciser que nos chers…
[Episode 2] 🍝 Le retour du bouillon.
Ce que l’on aime dans une recette, c’est la possibilité de la faire évoluer ou qu’elle puisse être elle-même le départ d’une nouvelle suggestion! Petit rappel dans l’épisode 1, nous étions venus à bout d’un volatile et, l’avions… négocié en bouillon. Pour cette nouvelle suggestion, nous avons choisi de nous servir de ce bouillon pour la…
[Épisode 1] Comment un poulet un peu coriace finit en bouillon…
Sur ce coup-là, nous n’étions pas fiers (voire un peu déstabilisés) lorsque nos chers producteurs de volailles, Séverine et David (Maison Alvès – Revel-Tourdan), nous ont confié un de leur spécimen…un poulet un peu coriace. Nous tenons quand même à préciser que nos chers producteurs nous confient toujours des volailles tendres et charnues. Il s’agissait là…