🐟 Joues de cabillaud sauce chou-fleur curcuma.

Sur l’étal de notre poissonnier, nous avions trouvé quelques joues de cabillaud sans savoir vraiment ce que nous allions en faire. L’inspiration vient souvent après…bien après! Nous disposions d’un fond de velouté de chou-fleur au curcuma et, hop on tenait une petite idée. On a poêlé nos joues de cabillaud (farinées) dans un peu de…

🐟 Dos de cabillaud et jeunes légumes à la vapeur.

Aujourd’hui, une petite suggestion light… Sur l’étal de notre poissonnier, un joli dos de cabillaud que l’on a choisi de cuisiner avec une julienne de céleri branche et d’oignons nouveaux et, de jeunes carottes fanes. On place le tout à peine 4 minutes au four vapeur. Un trait huile d’olive (de Nyons), une pincée de fleur…

🐟 Dos de cabillaud au radis noir et agrume

Retour de marché. Tout simplement dos de cabillaud et radis noir à la vapeur. Zeste de citron, huile d’olive, tour de moulin à poivre et fleur de sel… Ingrédients: 1 dos de cabillaud [200 g / personne environ] Huile d’olive Citron Poivre du moulin Fleur de sel La recette: Nous avons choisi une cuisson vapeur….