S’il nous fallait choisir, entre ces différents moments, nous serions bien embêtés! Le premier. Esquisser. Une idée, pas encore précise, naît, prend forme. Viens le choix du produit. Le second. Un peu de technique. La main que l’on espère pas trop maladroite. Surtout ne pas dénaturer pas le produit. Assembler. Marier, dresser. Choisir l’assiette. Trouver…
Étiquette : Cassis
[Légèreté et saveurs] 🐓 Ballotines de pintade. Purée de céleri vanille. Sauce au vin rouge et cassis.
Nous avons chargé dans notre panier des filets de pintade. En général, nous préférons cuisiner les suprêmes. La présence de la carcasse évite à la viande de trop se dessécher et, lui apporte moelleux et saveurs. Nous avons réalisé des ballotines pour une cuisson vapeur. La vapeur est un mode de cuisson que l’on qualifiera…
[Noël is back!][Osez!] 🎄 Mini-choux au céleri et cassis.
Promis nous ne vous lâcherons pas! Même si Noël n’est pas encore là, nous avons pensé à vous. Nous vous proposerons d’ici le D Day Christmas quelques suggestions de recettes testées et adorées. Place à l’apéro. Histoire d’éviter les ravageuses cacahuètes grillées et les pâles chips, voici notre suggestion de mini-choux au céleri et cassis….
[Tout ce que je sais, c’est que je ne sais rien…] Mini-choux au céleri et cassis.
Il vous est sûrement arrivé de rater un plat, d’arriver à un résultat qui n’était pas celui que vous attendiez? Cela nous arrive finalement assez souvent. Il faut d’ailleurs que l’on pense à mettre une rubrique bêtisier sur notre blog 😉 ! Dans ces moments-là, après l’envie d’envoyer tout balader, de raccrocher son tablier et de laisser…
[On teste, et on adore!] Timbale de céleri. Sauce aigre douce au cassis.
Petite frustration pour cette recette, nous ne sommes pas arrivés à vous présenter une belle assiette. Mais, comme nous ne résistons pas à l’envie de vous confier notre recette, nous ferons une mise à jour de l’article lorsque nous aurons trouvé un cliché plus acceptable. A bien y réfléchir dresser une assiette est tout un…
[Entre Lyon et Tokyo!] 🍰 Histoire de cailloux et de marrons par Sébastien Bouillet « MMMMM ».
Sébastien Bouillet n’a vraiment pas besoin de nous pour faire l’éloge de ses gâteaux. Il n’empêche!! Nous avons été bluffé par un « Gros Cailloux » [décrété à ce jour par les 2 gourmands que nous sommes THE gâteau de l’année!] et une tarte au marron revisitée. Nous avions envie de vous en toucher quelques mots! Délicieux « Gros…
Comme un Mont-Blanc…
Nous tenions à revenir sur notre participation à la dernière Bataille food. Vous trouverez d’ailleurs, ici tout le descriptif avec notre proposition de recette. Derrière ce nom barbare, il y a la volonté d’inviter les internautes à se creuser un peu la tête (mais pas trop!) pour proposer un plat sucré ou salé… Pour notre première…
🏔️ Le Mont-Blanc des « Gourmands disent… ».
Pour notre suggestion, nous voulions nous essayer à de nouvelles techniques sans prétendre les « maîtriser ». Nous nous sommes bien amusés… Notre suggestion se compose: d’une 1/2 sphère en chocolat d’une pâte sablée aux marrons d’un crème au Mascarpone et à la vanille d’une compotée de cassis de quelques brisures de marrons glacés au rhum …