Nous aimons donner du sens à nos assiettes, à nos recettes. Aller au delà de la fonction primaire qui est de se nourrir. Une jolie assiette, un joli dressage ont, pour nous, presqu’autant d’importance que la recette elle-même. Mais pour nous, le beau n’a de valeur que si il est [avant tout] bon… Une recette,…
Étiquette : Céleri branche
[Premiere assiette] 🍵 Minestrone à notre façon.
L’heure des veloutés, potages, crèmes a sonné. A nous, assiettes brûlantes et reconfortantes. En Cuisine… Nous proftions des dernères tomates cerises pour les ajouter à un minestrone. Il serait de bon ton de cuire chacun des légumes séparément pour permettre à chacun d’eux de libérer toutes leurs saveurs. Nous choisissons une version express. Jouer un…
[Sans passer à table…] 🍄 Soupette aux champignons.
Nous étions à la recherche d’une petite suggestion à proposer à l’apéritif. Nous avons bani depuis longtemps de nos tables biscuits secs et cacahuètes. Vous pouvez d’ailleurs retrouver dans nos pages quelques idées toutes simples à réaliser. L’apéritif prend bien souvent chez nous une forme dinatoire. Un moment moins conventionnel que le dîner qui n’exclut…
[Fond de placard…] 🍝 Pâtes aux aubergines.
On gagne parfois à faire les placards…du moins notre congélateur. Si nous préférons consommer des produits frais, il nous arrive parfois d’être un peu dépassés par les quantités. Dans une démarche Anti-Gaspi, si nous ne trouvons pas de suite un usage à nos restes, nous les plaçons au congélateur. Nous avions réalisé notre délicieuse ratatouille….
[Variante…] 🍐 Boudin blanc truffé. Poêlée de pommes et poires. Céleri branche.
Une petite variante autour du boudin blanc. Nous avons eu envie de cuisiner un boudin blanc truffé avec quelques morceaux de pommes et de poires. La pomme apporte une saveur acidulée. La poire apporte, quant à elle, un peu plus de sucre et une autre texture. Nous avons choisi le céleri branche pour sa fraîcheur…
[Le rustique a du bon!] 🍏 Boudin noir aux pommes.
Voici une nouvelle version d’un plat rustique: le boudin aux pommes. Le boudin noir n’est pas un ingrédient très glamour. Ceci mis à part, il y a boudin et..boudin. Celui-ci doit être correctement aromatisé. On compte souvent parmi les ingrédients entrant dans sa préparation pas mal d’herbes, du poivre, des oignons… Nous aimons l’accommoder de…
[Couleurs d’automne !] 🍄 Boudin noir aux pommes de terre Ratte et aux cèpes.
Émilie* est présente sur notre marché une bonne partie de l’année pour vendre ses champignons. Elle s’appuie sur une armée de cueilleurs qui arpentent les coins des Monts du Pilat, de la vallée du Rhône ou encore de l’Auvergne. Le champignon a ses saisons. En ce moment, c’est la saison des cèpes. Ils sont abondants….
[Light’motive] 🐟 Filets de truite fumée. Radis noir.
Voici une petite suggestion autour de filets de truite fumée. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une pisciculture qui propose de nombreux produits autour de la truite. Chaque fois que nous chargeons dans notre panier l’un de ces produits [filet fumé et œufs de truite, en général], nous avons plein d’images…
[Re]sortons les barbecues. 🔥 Suprême de volaille. Sauce au bleu. Figues fraîches.
Nous n’arrivons pas à nous détourner des figues. Il faut dire que la période est si courte. Nous avons fait la razzia sur l’étal de notre petit producteur. Elles s’invitent dans une de nos nouvelles recettes en venant apporter une petite touche automnale à un suprême de volaille grillé et, une sauce au bleu. Nous…
[Sortons les trompettes !] 🍄 Risotto aux trompettes de la mort.
Nous avions chargé dans notre panier 2 grosses poignées de trompettes de la mort. Avec les fortes températures de cet été et, surtout les pluies peu nombreuses, les champignons se sont faits rares jusqu’à présent. Croisons les doigts pour que les champignons envahissent rapidement nos coins de cueillette! Nous n’avions pas d’idée précise pour les…
[Sur le grill!] 🐟 Thon rouge et concassée de tomates acidulées.
C’est un plat que nous aimons cuisiner durant l’été. En attendant que notre charbon de bois donnent de belles braises, nous préparons un accompagnement à base de tomates pour une belle tranche de filet de thon rouge. Ingrédients: 1 filet de thon frais un peu épais. Tomates cerise 1 ou 2 oignons cébette 1 petite…
🐐 [Au]tour du chèvre frais…
Au tour du chèvre de passer en salade. Voici une petite suggestion autour du chèvre frais. Nous nous sommes pris d’affection pour un pot de pâte d’olives noires [de Nyons®]. Une petite assiette à déguster avec un bon pain grillé. Ingrédients: Chèvre frais Céleri branche Huile d’olive Fleur de sel Raisin sec blond Tomates…