Paupiette de porc. Derniers légumes d’hiver.

Aujourd’hui, nous avons sorti la célèbre cocotte en fonte orange qui faisait la « si bonne viande » dedans… pour  préparer simplement des paupiettes de porc que l’on a choisi de servir avec des carottes rouges et quelques fines tranches de céleri rave. La carotte rouge fait partie d’une des découvertes de cette année. Ce légume ancien rappelle un…

[Retour de pêche] Maquereaux au vin blanc et légumes primeurs.

« Qu’ils sont beaux mes maquereaux! Ils sont frais! Achetez mes maquereaux… » Cela s’est passé [presque] comme cela. Nous sommes revenus du marché avec 2 jolis maquereaux que notre poissonnier nous a préparés avec soin mais laissés entiers… Les légumes primeurs commencent à pointer leur nez sur l’étal de nos maraîchers: premiers radis et oignons nouveaux. Nous…

[Vég’ourmand] 🍁 Ravioles de céleri rave.

C’est en regardant une émission de télévision que nous avons noté cette idée. Sans trop nous souvenir de la recette, nous avons retenue que l’idée était de réaliser des ravioles de céleri rave. C’est ainsi qu’est née notre suggestion. Il y a parfois de bonnes idées à prendre! Nous avons réalisée une farce à base…

[La simplicité d’un fromage…] Fromage de chèvre frais aux herbes et aux girolles.

Un fromage blanc de chèvre d’un petit producteur local. Quelques herbes: ciboule et céleri branche finement ciselés. Quelques girolles au vinaigre préparées selon notre recette. Un peu de fleur de sel Une pincée de piment Rajasthan Avec gourmandise, C&V . Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine,…

[Les légumes, c’est choux!] Trio de mini-choux salés.

On ne résiste pas à l’envie de vous donner un avant-goût de nos essais de mini-choux en version salée. Demain, nous vous dirons tout de nos choux au céleri ou encore au potimarron. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos…

[Saint-Light!] 🐟 Dos de cabillaud et radis noir.

Nous poursuivons notre quête du « Saint Light »! Nous vous tairons les divers petits écarts [un délicieux macaron à l’orange qui rappelait les célèbres biscuits Chamonix…]. Voici une nouvelle recette autour du radis noir que nous avons utilisé de 2 façons: cru et cuit.   Ingrédients:  1 dos de cabillaud (200g/personne) 2 radis noir Quelques feuilles…

[A picorer!] Mini-choux roquefort et noix.

Petite suggestion d’avant-fêtes autour de nos petits choux. Nous avions préparé de petits choux sans trop d’idées…et, finalement nous en avons eu plusieurs! Après nos délicieux mini choux au foie gras, aux poires et aux épices, nous avions une autre idée. Nous avons réalisé une béchamel aromatisée au roquefort pour garnir nos choux et, réalisé une…

[Fast slow food!] Truite fumée et radis noir.

Ce soir, on ne se casse pas la tête! Après tout, nous sommes vendredi. Nous dégainons quelques filets de truite fumée que nous avons ramenés d’une pisciculture pas si éloignée de chez nous. On choisit d’accompagner nos filets de fines tranches de radis noir et, de quelques feuilles de céleri branche finement ciselées. On a…

[Apéro time!] 🍐 Céleri, noix, poire et fève tonka.

Apéro d’un dimanche soir! Quelques heures avant… Dans quelques verrines. Un restant de poires au sirop et à la fève tonka. Quelques noix concassées. Une peu de roquefort mélangé avec un peu de crème entière. Pour finir quelques tronçons de céleri branche finement émincé. 1 ou 2 heures au réfrigérateur (c’est meilleur!). Et, hop…c’est prêt! Avec gourmandise,…

[Fraîcheur d’automne!] 🍁 Rectangle de féta aux fruits et quelques légumes.

On profite d’un dernier carré de féta local de notre petite bergère. Seulement quelques minutes pour réaliser cette petite assiette fraîcheur… Couper un fin rectangle de féta. Couper de petits tronçons de céleri branche. Emincer finement quelques feuilles. Couper en petits dés un peu de courgette crue  (conserver  la peau remplie de vitamines!) Couper en…

[Promenons-nous dans les bois!] [Tout cru!] Girolles et céleri.

Sans trop de conviction, nous avions décidé de courir les bois à la recherche des précieux champignons. Si l’humidité est là et que la pousse est au rendez-vous, il faut encore tomber sur les bons spécimens. Tout ce qui est beau, n’est pas forcément comestible… Une fois la cueillette accomplie, il ne faut pas tarder…

[La cucina della mamma!] 🇮🇹 Les lasagnes des Gourmands.

Aujourd’hui, nous avions envie de nous inventer des racines italiennes… Sur ce coup-là, on ne vous promet pas du light…mais un bon plat de lasagnes pas vraiment napolitaines non plus, mais plutôt à notre sauce. Le secret d’un bon plat de lasagnes tient tant à la cuisson des pâtes (sans négliger la pâte elle-même!) qu’à…