On retrouve le chemin de nos fourneaux avec une suggestion plutôt rustique et,… improvisée. Nous avions en provision quelques pommes de terre Ratte et quelques champignons de Paris. Nous les avons poêlées séparement. En procédant ainsi, nous conservons à chacun leur saveur propre. Les pommes de terre ratte se prêtent bien à une cuisson à…
Étiquette : Champignons de Paris
[On mélange…] 🥗 « Mille » feuilles en salade. Noix fraîches. Poire. Champignons de Paris.
La salade ne se résume pas à de la laitue, de la romaine, de la scarole, de la frisée, de la feuille de chêne… Il en existerait plus de 2000 variétés. Un de nos petits producteurs propose, chaque samedi sur notre marché, différents types de feuilles qui peuvent être consommées en salade. Parmi lesquelles, on…
[Fraicheur aux agrumes] 🥗 Salade de quinoa à la féta, au pamplemousse et champignons de Paris.
Nous avons décidé de vous confier une série de recettes fraîcheurs qui flairent bon l’été. Nous avons vaguement tenté de rendre glamour notre assiette. Certaines suggestions sont plus faciles à mettre en valeur. Il n’empêche, esthétisme mis à part, retenez que cette recette vous apportera fraîcheur et saveurs. Le quinoa est une céréale pleine de…
[Healthy salad…] 🍋 Salade de jeunes pousses. Kumquat. Champignons de Paris. Huile aux agrumes.
Voici une nouvelle recette légère. Nous aimons jouer avec les agrumes. Pour cette nouvelle suggestion, nous avons profité de quelques kumquats. Le kumquat fait partie de ces fruits exotiques que l’on a coutume de trouver sur les tables des repas de fin d’année. Cet agrume se consomme avec la peau. On prendra soin de le…
[Cuisine légère] 🎃 Poêlée de légumes et potimarron rôti.
L’appel des légumes se fait plus fort. Janvier s’inscrit sous le signe de la cuisine légère. Nous avons fait cuire au four un potimarron. Il prend une saveur et une texture particulières. Nous l’avons accompagné d’autres légumes d’hiver relevés d’un mélange d’épices Byriani [coriandre, cannelle, cardamome, cumin, gingembre, clou de girofle, paprika, curcuma,..]; un mélange…
Crêpes etc. Version salée et roulée.
Nous avions préparé scrupuleusement notre coup en réalisant un petit stock de crêpes que nous avons stocké au réfrigérateur pour que celles-ci ne se dessèchent pas. Le jour venu, nous avons cuisiné une garniture avec les ingrédients que nous avions sous la main. 2 ou 3 poireaux, des champignons de Paris [frais]. Une sauce béchamel,…
[On teste et, on s’amuse…][Comme des] 🎃 Ravioles de butternut aux champignons.
La chair dense du butternut nous a donné l’idée de réaliser une grosse raviole. Nous avons poché de gros disques de butternut dans un bouillon de volaille. Nous avons réalisé une farce à base de champignons. Un peu de dressage. Le montage est un peu grossier, les disques auraient pu être un peu plus fins….
[Le plein de bonne conscience!] 🍜 Bouillon de volaille au radis noir.
En mode détox et petits joueurs. Nous avons fait les fonds de frigo. Un bouillon de volaille, un radis noir et quelques champignons de Paris. Une tige de persil. Il nous en fallait pas plus pour réaliser ce petit bouillon plein de bonne conscience. Ingrédients: Radis noir 10 à 12 champignons de Paris frais 2…
La main à la pâte… »Piiiizza! »
Nous avons revêtu nos tabliers de pizzaïolo ce soir. Bien sûr faire sa propre pizza est plus long mais n’a rien de comparable avec la pizza commandée au food truck du coin. Vous pouvez maîtriser tous les ingrédients: leur origine, leur qualité et leur dosage. Certes, il vous faudra un peu d’anticipation. Donner le temps nécessaire…
[Pour l’apéro!] Les petits champignons mignons.
Proposer autre chose que les cacahuètes sans trop se fouler, c’est ce que l’on vous propose aujourd’hui! Prenez quelques champignons de Paris que vous débarrassez de leurs pieds. Un petit tour à la poêle avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de…
[Anti-Gaspi!] [Pour l’apéro!] ♻️ Une mise en bouche gourmande au parfum de morilles.
Si vous êtes parmi nos lecteurs fidèles (et que vous ne ratez pas nos petits conseils 😉 !), nous vous avions suggéré de conserver l’eau de trempage de vos morilles séchées (recette pièce de boeuf aux morilles). Nous avons porté cette eau parfumée à ébullition, quelques brins de romarin frais finement ciselés et ajouté un…
Comme un air de « Gourmands disent… ».
Nous avons décidé de tester la recette d’Alexandre « Comme un air d’Italie – Tarte aux radicchio et aux fanes de navets. » Bien souvent on s’emballe et, on se retrouve avec quelques éléments manquants. Point de radicchio, nous n’en avons pas trouvé sur notre marché. Nous l’avons donc remplacé par une autre variété de chicorée. Dommage…