[Rustique…] 🥔 Poêlée de rattes et champignons de Paris.

On retrouve le chemin de nos fourneaux avec une suggestion plutôt rustique et,… improvisée. Nous avions en provision quelques pommes de terre Ratte et quelques champignons de Paris. Nous les avons poêlées séparement. En procédant ainsi, nous conservons à chacun leur saveur propre. Les pommes de terre ratte se prêtent bien à une cuisson à…

[Cuisine légère] 🎃 Poêlée de légumes et potimarron rôti.

L’appel des légumes se fait plus fort. Janvier s’inscrit sous le signe de la cuisine légère. Nous avons fait cuire au four un potimarron. Il prend une saveur et une texture particulières. Nous l’avons accompagné d’autres légumes d’hiver relevés d’un mélange d’épices Byriani [coriandre, cannelle, cardamome, cumin, gingembre, clou de girofle, paprika, curcuma,..]; un mélange…

Crêpes etc. Version salée et roulée.

Nous avions préparé scrupuleusement notre coup en réalisant un petit stock de crêpes que nous avons stocké au réfrigérateur pour que celles-ci ne se dessèchent pas. Le jour venu, nous avons cuisiné une garniture avec les ingrédients que nous avions sous la main. 2 ou 3 poireaux, des champignons de Paris [frais]. Une sauce béchamel,…

La main à la pâte… »Piiiizza! »

Nous avons revêtu nos tabliers de pizzaïolo ce soir. Bien sûr faire sa propre pizza est plus long mais n’a rien de comparable avec la pizza commandée au food truck du coin. Vous pouvez maîtriser tous les ingrédients: leur origine, leur qualité et leur dosage. Certes, il vous faudra un peu d’anticipation. Donner le temps nécessaire…

[Pour l’apéro!] Les petits champignons mignons.

Proposer autre chose que les cacahuètes sans trop se fouler, c’est ce que l’on vous propose aujourd’hui! Prenez quelques champignons de Paris que vous débarrassez de leurs pieds. Un petit tour à la poêle avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de…

Comme un air de « Gourmands disent… ».

Nous avons décidé de tester la recette d’Alexandre « Comme un air d’Italie – Tarte aux radicchio et aux fanes de navets. » Bien souvent on s’emballe et, on se retrouve avec quelques éléments manquants. Point de radicchio, nous n’en avons pas trouvé sur notre marché. Nous l’avons donc remplacé par une autre variété de chicorée. Dommage…