[Fallait y penser!] 🍌 🍄 Bananes rôties aux morilles.

Nous feuilletons notre blog comme on parcourt un livre de cuisine. Nos suggestions nous rappellent notre humeur du moment et, on mesure pour certaines le chemin que nous avons pu parcourir depuis l’ouverture de notre grimoire. Nous avons à notre actif quelques plantages mémorables parfois douloureux mais vite oubliés… Nous avons aussi, dans certains cas,…

[Comfort food] 🌰🥣 Velouté de châtaignes et cèpe.

De retour de notre marché quotidien, notre panier regorge de produits d’automne. Confinement oblige, il ne nous est pas permis de courir les bois. Par chance, nos petits producteurs ont pensé à nous. Nous avons fait le plein de châtaignes et, mis la main sur quelques cèpes avec quelques idées en tête pour les cuisiner….

[Sortons les cocottes…] 🥘 Filet mignon. Chanterelles Grises.

Notre cuisine est bercée de souvenirs qui façonnent nos goûts. Il y a des odeurs qui survivent aux années, qui restent ancrées au plus profond de nos mémoires. C’est ainsi qu’à chaque fois que nous cuisinons une viande rôtie, j’ai une bouffée de souvenirs. « Tout commençait lorsque je passais le seuil de la porte…

[Et, rond…] 🎃 Parmentier de potimarron au haddock fumé.

Voici le retour du potimarron dans nos recettes. Il nous accompagnera jusqu’au printemps. Faut-il rappeler tous ses avantages? Il fait partie des rares curcubitacées que l’on peut consommer avec la peau. La peau d’un légume [d’un fruit] contient une quantité de vitamines. Il serait bête de s’en priver. Avant de les cuisiner, on prendra bien…

[Pour le reste…] 🟢 🥣 ♻️ Velouté de courgettes.

La fin d’une saison nous laisse un sentiment mitigé. Mêlé d’une relative tristesse qui nous fait regretter certains petits plats ou ingrédients qui ont tenu la vedette et, d’une toute aussi relative joie, que de voir arriver un plein de nouveautés et, de nouvelles idées de cuisiner. Tomates, concombres , courgettes ont rejoint les ingrédients…

[Cuit & cru!] 🍌 Bananes rôties aux morilles.

Nous feuilletons notre blog comme on parcourt un livre de cuisine. Nos suggestions nous rappellent notre humeur du moment et, on mesure pour certaines le chemin que nous avons pu parcourir depuis l’ouverture de notre grimoire. Nous avons à notre actif quelques plantages mémorables parfois douloureux mais vite oubliés… Nous avons aussi, dans certains cas,…

[On profite…] 🍄 Mix chanterelles.

Avant que le froid ait raison des derniers champignons, nous avions envie de vous rappeler quelques unes de nos suggestions autour de la chanterelle. [Plat d’Automne!] 🍄 Onglet grillé. Poêlée de chanterelles grises. [Couleurs d’automne!] 🍄 Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille. 🍁 Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®. [To…

[Sans poisson, ni viande!] 🍄 Fondue de poireaux. Poêlée de chanterelles.

Nous sommes de plus en plus sensibles à l’origine des produits que nous cuisinons. Lorsque cela est possible, nous préférons charger dans notre panier des produits locaux. Nous nous efforçons également de consommer moins de viandes ou de poissons. Pour cette suggestion, nous avons profité de jolies chanterelles grises et, de jeunes poireaux.   Ingrédients:…

[Sous bois…] 🍄 Volaille aux trompettes de la mort.

Un champignon en chasse un autre! Nous abandonnons le cèpe pour quelques trompettes de la mort. Nous l’avons choisie pour accompagner un suprême de volaille. Nous avons réalisé une crème relevée d’une pointe de piment. La cuisson autour de l’os permet de conserver une viande plus moelleuse. Nous préférons cuisiner la volaille en suprême plutôt…