🇮🇹 🍄 🌾  [Comme un] Risotto de petit épeautre aux mousserons.

Lorsqu’on parle d’épeautre, on désigne souvent le grand épeautre. Ces 2 variétés sont cousines du blé. Le grand épeautre est assez proche d’un blé tendre en terme de qualité nutritionnelle [riche en gluten] ou du rendement de culture. On l’utilise pour la préparation de pain et divers gâteaux. Le petit épeautre quant à lui a…

🍁🔥 Rognon grillé. Potimarron rôti et mousserons.

Nous sommes de plus en plus adeptes des circuits courts. Nous espérons peut-être garder ainsi un œil sur l’origine des ingrédients que nous cuisinons. Mais, c’est surtout un moyen de créer du lien avec les différents petits producteurs qui sont tout autour de nous. Cela permet de prendre conscience de la valeur de leur travail…

[On s’amuse…] 🧀🎃 Butternut comme un hamburger…

La raclette est un plat incontournable de l’hiver. Nous avions envie de la cuisiner. Nous avons profité d’une part de butternut pour imaginer une petite recette que vous pouvez proposer en entrée…   Ingrédients: Butternut Fromage raclette 40 g environ 1 oignon 2 gousses d’ail 2 ou 3 champignons de Paris Thym Huile d’olive Beurre…

[Automnal…] 🍂 🍄 🐟 Filets de rougets. Petits cèpes et noix fraîches.

D’une recette à l’autre, nous profitons de quelques petits cèpes épargnés lors de notre dernière suggestion. Nous avions chargé dans notre panier de jolis filets de rougets. En cuisine… Nous étrennons une nouvelle poêle. La cuisine est histoire de savoir faire mais aussi d’ustensiles. Notre nouvelle acquisition vient compléter notre poêle tout inoxydable que l’on…

[Comfort food] 🌰🥣 Velouté de châtaignes et cèpe.

De retour de notre marché quotidien, notre panier regorge de produits d’automne. Confinement oblige, il ne nous est pas permis de courir les bois. Par chance, nos petits producteurs ont pensé à nous. Nous avons fait le plein de châtaignes et, mis la main sur quelques cèpes avec quelques idées en tête pour les cuisiner….

[Sortons les cocottes…] 🥘 Filet mignon. Chanterelles Grises.

Notre cuisine est bercée de souvenirs qui façonnent nos goûts. Il y a des odeurs qui survivent aux années, qui restent ancrées au plus profond de nos mémoires. C’est ainsi qu’à chaque fois que nous cuisinons une viande rôtie, j’ai une bouffée de souvenirs. « Tout commençait lorsque je passais le seuil de la porte…

[Et, rond…] 🎃 Parmentier de potimarron au haddock fumé.

Voici le retour du potimarron dans nos recettes. Il nous accompagnera jusqu’au printemps. Faut-il rappeler tous ses avantages? Il fait partie des rares curcubitacées que l’on peut consommer avec la peau. La peau d’un légume [d’un fruit] contient une quantité de vitamines. Il serait bête de s’en priver. Avant de les cuisiner, on prendra bien…

[Tout comme…] 🍄 Raviole de céleri rave. Sauce béchamel aux champignons.

Nous rêvions d’un plat gourmand avec du céleri rave. Le céleri rave est un légume que l’on aime cuisiner tout au long de l’hiver: en purée, poêlé,…plus rarement cru. C’est un légume pauvre en calories mais riche en fibres, oligoéléments,… Un allié de choix! En cuisine… Pour notre recette, nous avons profité d’un gros céleri…

[Sans passer à table…] 🍄 Soupette aux champignons.

Nous étions à la recherche d’une petite suggestion à proposer à l’apéritif. Nous avons bani depuis longtemps de nos tables biscuits secs et cacahuètes. Vous pouvez d’ailleurs retrouver dans nos pages quelques idées toutes simples à réaliser. L’apéritif prend bien souvent chez nous une forme dinatoire. Un moment moins conventionnel que le dîner qui n’exclut…

[Rustique…] 🥔 Poêlée de rattes et champignons de Paris.

On retrouve le chemin de nos fourneaux avec une suggestion plutôt rustique et,… improvisée. Nous avions en provision quelques pommes de terre Ratte et quelques champignons de Paris. Nous les avons poêlées séparement. En procédant ainsi, nous conservons à chacun leur saveur propre. Les pommes de terre ratte se prêtent bien à une cuisson à…

[On profite…] 🍄 Mix chanterelles.

Avant que le froid ait raison des derniers champignons, nous avions envie de vous rappeler quelques unes de nos suggestions autour de la chanterelle. [Plat d’Automne!] 🍄 Onglet grillé. Poêlée de chanterelles grises. [Couleurs d’automne!] 🍄 Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille. 🍁 Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®. [To…