[On profite…] 🍄 Mix chanterelles.

Avant que le froid est raison des derniers champignons, nous avions envie de vous rappeler quelques unes de nos suggestions autour de la chanterelle. [Plat d’Automne!] 🍄 Onglet grillé. Poêlée de chanterelles grises. [Couleurs d’automne!] 🍄 Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille. 🍁 Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®. [To…

[Sans poisson, ni viande!] 🍄 Fondue de poireaux. Poêlée de chanterelles.

Nous sommes de plus en plus sensibles à l’origine des produits que nous cuisinons. Lorsque cela est possible, nous préférons charger dans notre panier des produits locaux. Nous nous efforçons également de consommer moins de viandes ou de poissons. Pour cette suggestion, nous avons profité de jolies chanterelles grises et, de jeunes poireaux.   Ingrédients:…

🍁 Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®.

Nous aimons cuisiner avec les produits de saison. Nous guettons bien souvent les nouveautés proposées par nos petits producteurs. C’est presque toujours sur notre marché que nous construisons nos recettes. Après quelques conseils prodigués autour du haddock et du potimarrron [qui semblent avoir convaincu nos voisins de marché avec notre incontournable potimarron au haddock et…

Et, rond petitmarron…

En fait, pas très rond, mais tellement bon! Désolés pour ce jeu de mots… Pour nos essais, nous disposions de potimarrons et de Jack-Be-Little (cette mini citrouille). Ces variétés peuvent toutes deux farcies. Pour le potimarron, nous utiliserons une farce à base de lardons fumés, d’échalotes, de crème fraîche et de comté râpé. Avant de servir on pourra…

🎃 Comme un parmentier de potimarron…

Cette nouvelle recette autour du potimarron flaire bon l’automne. Nous n’hésitons plus à piocher dans nos réserves de champignons – ici, quelques unes de nos chanterelles grises. Nous comptons bien ne pas rentrer bredouilles lors de nos prochaines balades dans les bois… Ingrédients: 1 potimarron Quelques champignons des bois. des chanterelles grises par exemple. Crème…

🎃 Potimarron au haddock et champignons des bois.

Voici une recette qui sent bon l’automne. Potimarron au haddock et champignons des bois. L’été est fini! A nous les plats mijotés… On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassés la saison passée et, que l’on a fait séchés. Ceux-ci nous permettent de patienter jusqu’aux prochaines cueillettes……