[Aussi…] 🎃 🌰 🥣 Velouté de potimarron et châtaignes.

Alors qu’huîtres, foie gras, saumons,…seront à coup sûr présents sur les tables, nous n’oublions pas les veloutés. Voici une suggestion que vous pouvez prposer en entrée, voire même au moment de l’apéritif [en adaptant la quantité]. Le potimarron est pour nous un allié incontournable des mois d’automne et d’hiver. Parmi ses congénères curcubitacées, il tient…

[La Vie en bleu…] 🔵 🍐 🧀 Poires Guyot. Roquefort et Châtaignes.

Nous cherchons sans cesse de petites idées à partager en début de repas ou encore lors de nos apéritifs dinatoires. Nous sommes, aussi, de gros amateurs de fromages que nous consommons finalement que très rarement en fin de repas. C’est pour nous une manière de nous affranchir du dur dilemme « fromage ou dessert ». Aussi en…

[Comfort food] 🌰🥣 Velouté de châtaignes et cèpe.

De retour de notre marché quotidien, notre panier regorge de produits d’automne. Confinement oblige, il ne nous est pas permis de courir les bois. Par chance, nos petits producteurs ont pensé à nous. Nous avons fait le plein de châtaignes et, mis la main sur quelques cèpes avec quelques idées en tête pour les cuisiner….

[Terre et mer] 🍂 Dos de cabillaud. Légumes d’automne.

La cuisine est pour nous un terrain d’apprentissage et, de découverte.   Préambule… Nous nous laissons guider par les saisons. N’y a-t-il pas que des avantages à cuisiner les ingrédients du moment? Ceux-ci sont à pleine maturité, donc plein de goûts et de saveurs. Et, comme ils sont relativement abondants, ils deviennent aussi plus abordables… moins…

[Instants…] 🌰 🍂 Marrons grillés.

Les premiers marrons s’invitent dans notre cuisine. Marron ou châtaigne? Quelle est donc la différence? « Prendre ce que Dame Nature te donne… ». Se promener dans les bois, revenir les bras chargés de produits délicieux. L’idée peut-être alléchante mais ce n’est pas si simple! La nature regorge de pièges et, de faux-amis qui peuvent vous laisser…

🥘 Poêlée de légumes d’hiver.

Nous avons eu quelques difficultés à trouver un nom à ce plat. Une poêlée? Pas vraiment car finalement nous utilisons aussi notre four. On chipote…Nous avons choisi de vous proposer un plat uniquement composé de légumes. Le légume est souvent réduit au rang de second rôle…à tort. Avec cette recette, nous lui redonnons la place…

[Clin d’oeil] 🌰 Foie gras et châtaignes.

Nouvelle dégustation de foie gras. Promis! Le mois de janvier sera light et, nous vous proposerons toute une série de recettes légères…et, gourmandes. Pour l’heure, voici une nouvelle suggestion proposée par Séverine [Maison Alvès] avec des châtaignes entières. Son parti pris de conserver le fruit entier nous convient totalement. Nous avons apporté notre petite touche…

[Fondre de plaisir!] 🌰 Fondant(s) chocolat marron.

Devant nous un [trop] petit rectangle de 3 cm sur 8 cm, moyennement épais… Cuillère en main, on fait durer le plaisir en calculant combien [environ] de cuillères, il nous faudra pour [en faim] en venir à bout. Cuillère à café ou cuillère à moka? Histoire de faire durer le plaisir? Vient enfin le premier…

🍰 Tartelette sablée aux marrons – Maison Sève (Lyon) « MMM ».

Nous sommes dans notre période marrons… On se tourne généralement vers les valeurs sûres pour ne pas être déçu. Force est de constater que cela ne marche pas à tous les coups! Cela reste, bien sûr, un avis personnel [du moins l’avis de 2…est déjà mieux qu’un]! Peut-être devenons nous très très exigeants [peut être…