🍰 Duo chocolat marron.

Bien souvent, le résultat obtenu est loin de l’objectif de départ! Vous dire où nous voulions aller en réalisant ce petit gâteau…???? Pour information, il s’agit d’un format individuel. On peut tout faire croire avec une photo! On préfère s’exercer sur de petits formats….de petites quantités, les déceptions sont alors moins grandes. Nous voulions travailler…

[Nos Basiques!] La ganache au chocolat.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La ganache au chocolat est un élément de base qui entre dans la réalisation de beaucoup de recettes comme les truffes au chocolat, bûches,… Ingrédients pour la ganache au chocolat: 50 g de chocolat VALRHONA® caraïbes 66% 50 g de…

🍰 1/2 Génoise Chocolat Marron.

Il fallait bien que l’on vous ressorte une nouvelle fois nos 1/2 sphères au chocolat car nous en avions réalisées quelques unes…d’avance! Pour cette suggestion, nous avons préparé un biscuit génoise. nos 1/2 sphères en chocolat. une mousse chocolat marron pour garnir nos 1/2 sphères. quelques morceaux de marrons confits dans un sirop aromatisé au rhum.  …

[Nos Basiques!] 🌰 La mousse chocolat marron.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La mousse chocolat marron est  un dessert à part entière ou bien un élément de nos gâteaux.   Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de crème de marron (minimum 60%!!) 75 g de chocolat noir Caraïbes 66% VALRHONA 75 g de…

[Nos Basiques!] Réaliser des 1/2 sphères en chocolat.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La réalisation de 1/2 sphères en chocolat bien lisses et craquantes est simple à réaliser à condition de choisir un bon chocolat (avec une certaine teneur en beurre de cacao minimum 62%) et, de respecter les courbes de température pour une bonne cristallisation….

Comme un Mont-Blanc…

Nous tenions à revenir sur notre participation à la dernière Bataille food. Vous trouverez d’ailleurs, ici tout le descriptif avec notre proposition de recette. Derrière ce nom barbare, il y a la volonté d’inviter les internautes à se creuser un peu la tête (mais pas trop!) pour proposer un plat sucré ou salé… Pour notre première…

🏔️ Le Mont-Blanc des « Gourmands disent… ».

Pour notre suggestion, nous voulions nous essayer à de nouvelles techniques sans prétendre les « maîtriser ». Nous nous sommes bien amusés… Notre suggestion se compose: d’une 1/2 sphère en chocolat d’une pâte sablée aux marrons d’un crème au Mascarpone et à la vanille d’une compotée de cassis de quelques brisures de marrons glacés au rhum    …

Le Bateau Ivre** – Jean-Pierre Jacob « MMMMM ».

Mise à jour. Hélas. Le Bateau Ivre a fermé ses portes… Cette adresse n’est pas une nouveauté pour nous! Nous avions eu d’ailleurs très apprécié un délicieux repas l’été dernier. D’autant plus qu’il n’était pas évident d’exciter les papilles durant cette période de canicule! Merci Jean-Pierre Jacob. Nous avons envie de découvrir sa carte d’automne….

Le délice de Colin – Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne) « MMMM ».

Colin, jeune membre de l’équipe d’Adrien Bachelier, mis à l’honneur une nouvelle fois avec ce gâteau individuel… Croustillant spéculos. Biscuit Madeleine. Poêlée de banane au citron vert et fruit de la passion. Ganache montée Caramelia® VALRHONA. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous…

Chocolat : une soirée à fondre de plaisir…

Quelques gourmands s’étaient donnés rendez-vous hier soir, pour l’inauguration du cinquième Salon du Chocolat sur Lyon . Les grands noms étaient là comme Philippe Bernachon,  Sébastien Boulliet,  Philippe Bel…Ainsi que notre petit chouchou…Adrien Bachelier qui participait à l’événement pour la première fois! Nous avons papillonné de stand en stand pour nous régaler de pâtes à tartiner, de guimauves,…

Le « Finger » du week-end – Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne) « MMMM »

Encore une nouveauté chez nos pâtissiers de la Gâterie, véritables artisans de notre gourmandise. Nous sommes ravis d’en être presque chaque week-end les témoins gourmands! Aujourd’hui, c’est Annabelle, toute jeune membre de l’équipe de la Gâterie, qui est mise à l’honneur avec son « finger « . Croustillant praliné Dacquoise au éclat de noisette Marmelade citron Crémeux praliné…

Les oeufs de Pâques d’Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne).

Que serait Pâques sans ses oeufs, sans ses chocolats! On se souvient enfants des oeufs de poule cuits colorés mais surtout des oeufs de chocolat avec pleins de choses dedans qu’on se résout à casser tiraillé entre admiration et gourmandise! Voici les 2 créations d’Adrien Bachelier pour ceux qui seraient rentrés bredouilles de la chasse aux oeufs….