[On se fait du bien…] Crème de chou-fleur et œufs de truite.

Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions. Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches…

Velouté de chou-fleur épicé et ses chips.

Les jours passent. Le froid s’installe et, nos suggestions de soupes, et veloutés sont bien appréciées. Nous vous proposons aujourd’hui de trouver un peu de réconfort dans un velouté de chou-fleur. Chou-fleur avec lequel nous nous sommes un peu amusé en réalisant quelques chips. Nous avons aussi choisi de relever un peu notre velouté avec…

[Une touche d’Asie..] Saint-Jacques en nage.

Une petite touche asiatique pour notre thème Novembre le mois Soupe avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco. Ingrédients: 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend la grosseur 1 petite tête de…

[On se réchauffe!] Velouté de chou-fleur et girolles.

Un velouté en chasse un autre! A présent, les légumes bien que savoureux sont moins abondants, moins variés, il va falloir s’en accommoder jusqu’au printemps. Voici une recette de velouté que nous aimons cuisiner pour nos soirées d’hiver [Ou plutôt une crème car c’est une histoire de texture!]. Velouté de chou-fleur et girolles. Le chou-fleur est…

[En tête!] Chou-fleur au four.

Voici une suggestion inspirée d’une recette que nous avions lue on ne sait où… Elle propose de cuire la tête d’un chou-fleur en entier au four. Cuit ainsi le chou-fleur conserve un peu de fermeté sans se dessécher… Nous avons utilisé un mélange d’épices.   Ingrédients: 1 chou-fleur Curcuma Huile d’olive Paprika Cumin Sel La…

[Cuit & Cru] Risotto au chou-fleur.

Le chou-fleur est aussi bon cru que cuit. Nous vous proposons une déclinaison en risotto avec quelques oeufs de truite. Un plat à déguster seul ou accompagné d’un filet de poisson. Ingrédients: Pour agrémenter notre risotto… 250 ml de velouté de chou-fleur 1 peu de chou-fleur cru. Oeufs de truite Pour notre risotto… Ingrédients de base…

[On se réchauffe!] Velouté de chou-fleur et girolles.

Un velouté en chasse un autre! Avec ces températures glaciales et…la période post- fêtes et pré-abandon des nouvelles résolutions, un bon potage, une bonne soupe ne peut pas faire de mal. Les légumes d’hiver bien que savoureux sont moins abondants, moins variés, il va falloir s’en accommoder jusqu’au printemps. Voici une recette de velouté que nous…

[Les 364 autres…] Bouillon au lait de coco et Saint-Jacques.

Voilà la fête est terminée. Nous entamons une nouvelle année! Nous allons délaisser tous ces plats de fêtes qui nous ont régalés pour revenir à une alimentation plus raisonnable. Plus saine? Mais après tout…si on décrétait que les 364 autres jours de cette année auront aussi un petit air de fête. Sans forcément faire d’excès, nous…

[En avant les fêtes!] Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur. 

L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année. Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques. Nos autres suggestions, par ici! Voici encore une recette simple! Après tout pour quoi se compliquer la vie…  Noix de Saint Jacques et…

Duo rouget chou-fleur.

On aurait pu ranger cette recette dans notre nouvelle rubrique  [Anti Gaspi!] car sur ce coup-là, nous avons cuisiné quelques restes…un rouget barbet grillé et un couscous de chou-fleur. Duo rouget chou-fleur.  Ingrédients: La chair d’un rouget Chou-fleur râpé grossièrement puis cuit à la vapeur. La recette: Dans une casserole, ajouter à la chair de…

« Décomplexés du chou-fleur… » Risotto au chou-fleur.

Vous savez notre attachement au risotto sublime plat italien. Lorsque nous abordons une nouvelle recette, nous nous posons souvent la question si celle-ci peut être déclinée en risotto. Pour celle-ci, nous étions tombés un peu par hasard sur un article de Prince de Bretagne® proposant cette recette de: Risotto au chou-fleur. Cela tombe bien le chou-fleur…

[Millésime 2016] Le Comako restaurant – Jérôme Feix « MMMM ».

Mise à jour. Jérôme Feix a décidé de vivre de nouvelles aventures. Le Comako Restaurant a fermé ses portes. Nous tenions à réserver à la cuisine de Jérôme Feix notre premier article de l’année sur nos bonnes cantines. Est-il besoin de le redire? Ce jeune chef a été notre coup de cœur 2015. Retour donc au Comako…