Joies des retrouvailles. Les occasions et l’envie de se retrouver, de partager sont nombreuses… En savants mixologues, nous dégainons une petite suggestion à consommer avec modération. Nous piochons dans nos réserves de sirop de fleurs de sureau pour vous proposer un petit mélange. Un fond de sirop de fleurs de sureau Des glaçons Quelques tranches…
Étiquette : Citron
[Souvenir…] 🍋 Noix de Saint-Jacques fumées. Méli-mélo de salades. Sauce aux agrumes. Citron Caviar.
Certaines saveurs semblent inscrites à jamais dans nos papilles. Les retrouver dans nos assiettes nous plongent dans nos souvenirs. Nous aimons associer un ingrédient à un lieu, à la personne qui nous les a faites découvrir. La Saint-Jacques est un incontournable des tables de fêtes. Elle s’est peut-être invitée sur vos tables, en cette fin…
[Dernière minute…] 🍋 Crevettes snackées à l’ail et citron caviar.
À quelques heures du réveillon, nous testons encore de nouvelles recettes. Nous sommes tombés, un peu par hasard, sur quelques citrons caviar. Chaque grain, qu’ils contiennent, libère, en croquant sous la dent, les saveurs bien caractéristiques de l’agrume et, permet d’apporter à un plat une touche citronnée « ciblée ». Pour notre recette, nous avons fait snacker…
[Le bon morceau…] 🐟 Thon mi-cuit. Fenouil braisé. Sauce soja et agrumes.
Nos recettes ont généralement un fil conducteur. On retrouve souvent un ingrédient que l’on a utilisé dans une suggestion précédente. Ce n’est pas toujours le fait du hasard. D’une part, parce ce que nous adoptons une démarche de plus en plus éco responsable en évitant de jeter les restes. Ces derniers peuvent être le départ…
[Poids plume!] 🕷 Brochettes d’araignées marinées au thym et au citron.
La saison des barbecues est loin de s’achever pour nous. Nous préférons de loin la cuisson au charbon de bois. Bien maîtrisée*, elle donne des saveurs toutes particulières aux morceaux cuisinés. Sans parler des effluves qui s’échappent et, rendent jaloux les voisins. Nous avons chargé dans notre panier quelques araignées de porc. [Minute Végan 🙃]…
[Un air de Tataki] 🐟 Thon mariné au soja et gingembre.
Grosse activité en cuisine chez les Gourmands. Il faut dire que l’offre est variée sur nos marchés. Nos paniers débordent de produits et, parfois les idées se mêlent, s’entremêlent. La période se prête si facilement à la préparation de menus variés. Avec le retour du beau temps, même si on joue parfois avec les gouttes,…
[En attendant…] 🥂 Tartine de pâte d’olives noires, mozzarella et tomates séchées.
En attendant les premières tomates et, parce que nous voulions tester une nouvelle mozzarella à la fleur de lait. Nous avons réalisé cette petite recette. Nous aimons au moins une fois l’an faire le plein auprès de producteurs de Nyons d’huile d’olives, d’olives, de pâte d’olives noires ou encore de tapenades. Nous avons improvisé une…
[Healthy!] 🐟 Dos de cabillaud et radis noir.
Nous sommes ravis de retrouver notre compagnon healthy, le radis noir. Nous aimons son goût un peu fort et amer. Son croquant, lorsque nous le consommons cru. Le radis noir possède de nombreuses qualités. Bon pour la digestion, il aide aussi notre foie à se débarrasser des toxines. On lui reconnaît également des qualités antibactériennes,…
[Notre compagnon de l’été] La citronnade.
Elle fût notre compagnon pour l’été. Et, comme l’été n’est pas fini… Ingrédients pour 1 litre: 4 citrons jaunes bio 20 g de sucre q.s.p. d’eau pour un litre La recette: Laver les citrons. Couper chaque extrémité [parties les plus coriaces] Les peler grossièrement de manière à ôter un peu de peau pour limiter…
[Envie de fraîcheur] 🥒 Velouté glacé de concombre.
Une suggestion fraîcheur… Nous avons donné une petite variante à cette recette en ajoutant la pulpe d’un citron finement coupée en petits dés… Ingrédients: Pour 2 assiettes… Concombre Noa 300 ml Crème liquide Sel Poivre du moulin 1/ citron La recette: La veille… Laver et couper le concombre en morceau. Mettre à cuire dans…
[Avec modération!] Un verre de Noilly-Prat®.
Enfin! Le week-end! On se pose…et, partageons un verre [avec modération]. On se prépare un petit cocktail tout simple à partir de Noilly-Prat®. C’est un vermouth que nous avons [re]découvert il y a peu de temps. Nous vous en avions parlé ici. Pour la mixologie du jour ;-)!…nous ajouterons une rondelle de citron jaune et…
[Retour de pêche!] 🐟 Daurade grillée. Huile au citron et coriandre. Gros fenouils.
Retour de pêche ou plutôt de marché pour nous. Lors de notre récent séjour au pays basque, nous avons renoué avec les plats de poissons grillés. Nous avons quelques souvenirs ancrés dans nos papilles que l’on tente parfois d’approcher sur notre petit barbecue. Nous avions chargé dans notre panier une daurade, tout juste adaptée à…