[Un air de Tataki] Thon mariné au soja et gingembre.

Grosse activité en cuisine chez les Gourmands. Il faut dire que l’offre est variée sur nos marchés. Nos paniers débordent de produits et, parfois les idées se mêlent, s’entremêlent. La période se prête si facilement à la préparation de menus variés. Avec le retour du beau temps, même si on joue parfois avec les gouttes,…

[Healthy!] Dos de cabillaud et radis noir.

Nous sommes ravis de retrouver notre compagnon healthy, le radis noir. Nous aimons son goût un peu fort et amer. Son croquant, lorsque nous le consommons cru. Le radis noir possède de nombreuses qualités. Bon pour la digestion, il aide aussi notre foie à se débarrasser des toxines. On lui reconnaît également des qualités antibactériennes,…

[Notre compagnon de l’été] La citronnade.

Elle fût notre compagnon pour l’été. Et, comme l’été n’est pas fini…   Ingrédients pour 1 litre: 4 citrons jaunes bio 20 g de sucre q.s.p. d’eau pour un litre La recette: Laver les citrons. Couper chaque extrémité [parties les plus coriaces] Les peler grossièrement de manière à ôter un peu de peau pour limiter…

[Envie de fraîcheur] Velouté glacé de concombre.

Une suggestion fraîcheur… Nous avons donné une petite variante à cette recette en ajoutant la pulpe d’un citron finement coupée en petits dés…   Ingrédients: Pour 2 assiettes… Concombre Noa 300 ml Crème liquide Sel Poivre du moulin 1/ citron La recette: La veille… Laver et couper le concombre en morceau. Mettre à cuire dans…

[Avec modération!] Un verre de Noilly-Prat®.

Enfin! Le week-end! On se pose…et, partageons un verre [avec modération]. On se prépare un petit cocktail tout simple à partir de Noilly-Prat®. C’est un vermouth que nous avons [re]découvert il y a peu de temps. Nous vous en avions parlé ici. Pour la mixologie du jour ;-)!…nous ajouterons une rondelle de citron jaune et…

[Comme un pavé…] Filets de truite fumée au citron et ciboulette.

Nous avons laissé de côté les plats mijotés pour se consacre à des recettes plus légères et plus fraîches. Pour cette suggestion, nous avons accommodé quelques filets de truite [présentés comme un pavé] d’une crème légère et citronnée. Nous avons aussi profité de notre premier bouquet de ciboulette…   Ingrédients: 2 petits filets de truite…

[Retour aux fourneaux!] Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron.

Une nouvelle suggestion de risotto autour des langoustines. En général, nous les cuisinons soit avec des épices comme le curcuma ou encore, avec de l’encre de seiche. Pour cette recette, nous avons profité d’un des premiers bouquets de ciboulette trouvé sur notre marché. Entre nuages et soleil…entre les derniers légumes d’automne et ceux qui annoncent…

[Apéro time! ] Crevettes sauce soja aux agrumes.

Pour cette petite suggestion que l’on pourra partager facilement autour d’un verre, nous avons repris les principes d’une sauce que nous vous avions proposée avec un foie de morue.   Ingrédients: 1 crevette par personne 1 orange 1/2 citron vert 2 cuillères à soupe de sauce soja Coriandre fraîche La recette: Dans une petite casserole,…

[Trop chou!] Une revisite du Saint-Honoré.

Pour nous! Un bon pâtissier est bien sûr celui qui fait mouche, charme vos papilles et, parfois vous emmène là où vous ne l’attendiez pas. Un bon pâtissier, c’est aussi une équipe qui travaille dur derrière une signature. Comme vous avez pu [peut-être] le constater, nous sommes plutôt gâteaux et pâtisseries. Cela fait partie d’un…

Huîtres chaudes citron combava et coriandre.

Nous vous partageons une petite suggestion de dernière minute! Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire! Nous aimons préparer des huîtres chaudes. La technique est simple, il suffit d’avoir un barbecue avec un couvercle. On dépose les huîtres sur la grille et, il reste seulement à patienter entre…