Y a-t-il un réel « entre 2 fêtes »? Entre finir les restes et, lutter contre les tentations trop nombreuses auxquelles il est souvent difficile de résister, nous n’avons pas toujours le sentiment de sortir de table. Même si nous sommes gourmands, nous tentons de garder la main sur nos repas en s’octroyant octroyant à notre organisme…
Étiquette : Coriandre fraîche
[Light & Festif] 🥦🎄 Bouillon de Saint Jacques et petits choux.
Nous voulions, pour notre veillée de Noël, un repas plutôt léger. Cette année, nous multiplions les petits rendez-vous dans le respect des gestes barrières. En cuisine… Nous avons choisi de préparer un bouillon pour accompagner de jolies noix de Saint-Jacques. Ingrédients Pour 2 personnes… 10 Saint-Jacques [nous réservons le corail pour la réalisation d’un petit…
[Légère variante] 🥣 Bouillon de céleri rave.
Nous sommes parfois surpris de reproduire d’une année sur l’autre une même recette. Faut-il y voir quelquechose? Sinon…que nous cuisinons presque exclusivement des produits de saison en privilégiant le local et les circuits courts. Il est alors normal que certains produits reviennent périodiquement dans notre panier…au fil des années. Cette recette coïncide également avec…
[Vite fait, bien fait!] 🐟 Thon mi-cuit. Sauce aux agrumes.
Nous avons chargé dans notre panier un beau pavé de thon. Une tranche bien épaisse que l’on fera cuire au barbecue. Pour l’accommoder, nous avons repensé à une petite sauce que nous avions réalisée pour accompagner des foies de morue. Ingrédients: 1 tranche de thon un peu épaisse Coriandre fraîche Pour la sauce… 1 orange…
[Épices…] 🐟 Filets de sardines grillés au cumin. Julienne de légumes acidulée.
L’été semble vouloir s’installer pour encore quelques jours. Côté cuisine, le barbecue est plutôt raccord. Nous ne nous faisons pas prier car nous aimons le cérémonial d’allumage du feu, l’odeur du charbon de bois. Notre poissonnier est de retour sur notre marché. Nous en avons profité pour charger dans notre panier de jolis filets de…
[On grignote !] 🍢 Mini brochettes de poulet curry ananas.
Nous hésitions entre un apéritif dinatoire et, un dîner plus conventionnel. Nous avons choisi les 2. Grignoter, déjeuner [ou dîner] sur le pouce,… n’empêche[nt] pas de soigner un peu le cérémonial. Nous avons préparé de mini brochettes de poulet. Nous avons fait mariner nos filets de poulet [coupés en morceaux] dans un mélange d’épices. Nous…
[Retour de chaleur…] 🍅 Salade fraîcheur au concombre, tomates et Sumac.
Vague de chaleur…vague de salades! Nous aurons largement le temps de cuisiner des plats mijotés. Pour l’heure, les températures d’été invitent aux soirées barbecues et à la consommation de salades. Comme cette suggestion à base de tomates et de concombre réalisée en quelques minutes. On s’amuse, on joue de l’emporte-pièce pour le montage [un brin…
[Le plein de vert] 🥦 Assiette de légumes verts.
Cette assiette ne pourra que plaire à nos amis végétariens [et, aux végans aussi…]. Nous avons choisi quelques légumes, tous frais et verts. Nous les avons fait cuire juste le temps qu’il faut, plonger dans l’eau glacée pour en conserver les couleurs… Ingrédients: Pois gourmands. Fèves Petits pois Coriandre fraîche. Fleur de sel Poivre du…
[Léger et festif] 🍅 Brebis frais. Petits pois et coriandre. Concassée de tomates au vinaigre.
Petit avant goût d’été avec cette recette. Lorsque la chaleur s’invite, nous aimons préparer de petites bouchées de fromages frais que nous aromatisons au gré de nos humeurs. Pour cette recette, nous souhaitions suggérer une petite recette autour d’un brebis fermier qu’une jolie bergère, Marjorie*, propose sur notre marché. Nous l’avons associé à des petits…
[Nuance…] 🔥 Huîtres chaudes. Huile aux fines herbes.
Nous profitons des dernières huîtres présentes sur notre marché. De mi-octobre à mi-mai, nous avons la chance d’avoir la mer, et ses huîtres, qui viennent à nous. Un petit ostréiculteur est présent le temps d’un week-end pour vendre sa production d’huîtres de Bouzigues [ou plutôt de Marseillan, située sur les bords de l’étang de Thau]….
[Il est permis d’être raisonnable…] 🥣 Velouté de potiron au lait de coco et coriandre fraîche.
« Vendredi tout est permis! ». Cette maxime, nous aimons l’appliquer chaque fin de semaine. Une forme de lâcher-prise en somme, de moments à soi. Cassons les codes. Rangeons excès déraisonnables et, préparons-nous une soupe! Nous avons achevé notre journée au champ, ou plutôt par un petit détour par le jardin. Nous avons chargé dans notre panier…
[Test produit][Crème de chèvre] 🍄 Velouté de petits pois. Crème de chèvre. Girolles et coriandre.
La cuisine est histoire de souvenirs et d’émotions. Enfant je me souviens que j’aimais picorer directement dans le jardin familial. Mon père était fier de ses récoltes! Il l’est d’ailleurs toujours et, fait encore notre bonheur et, celui des générations suivantes… Je me souviens de mes premiers petits pois et, de l’invitation à croquer tout…