[Il est permis d’être raisonnable…] 🥣 Velouté de potiron au lait de coco et coriandre fraîche.

« Vendredi tout est permis! ». Cette maxime, nous aimons l’appliquer chaque fin de semaine. Une forme de lâcher-prise en somme, de moments à soi. Cassons les codes. Rangeons excès déraisonnables et, préparons-nous une soupe! Nous avons achevé notre journée au champ, ou plutôt par un petit détour par le jardin. Nous avons chargé dans notre panier…

[Tchin-tchin!!] Noilly-Prat à l’orange.

Avec modération bien-sûr mais il est agréable pour marquer la fin de semaine de partager un verre. Nous avions visité la cave de Noilly Prat, il y a quelques mois! Celle-ci est située à Marseillan au bord de l’étang de Thau. Nous ne saurions trop vous conseiller de prévoir cette visite sur votre agenda. Ces…

🥣 Bouillon de crevettes coco. Choux romanesco. Citronnelle.

Ce bouillon a tout d’un velouté. De plus, il est hyper simple à réaliser. Pour notre suggestion, nous avons choisi des crevettes et du chou romanesco mais vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques; le chou romanesco par du chou-fleur ou encore du brocoli. La crème de coco apporte l’onctuosité… Testez…

🎃 Et rond potimarron…Parmentier au haddock!

La saison des potimarrons n’est pas encore terminée. Généralement en janvier, les potimarrons se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs qui ont écoulé leur production. Nous avons fait le plein pour le reste de l’hiver. En fin de compte, le potimarron fait parti de nos curcubitacées préférées…avec le butternut. Les autres variétés…

[Test produit!] Foie gras au clémentine et pain d’épices.

Une nouvelle proposition de Séverine Alvès qui nous fait découvrir une nouvelle recette autour du foie gras. Pour cette suggestion, elle a utilisé une réduction de clémentines relevé de saveurs pain d’épices. A la dégustation [Sur une baguette fraîche seulement! Pas de pain trop typé SVP!!], nous sommes séduits par les accords de saveurs même…

🍋 Huîtres chaudes citron combava et coriandre.

Nous vous partageons une petite suggestion de dernière minute! Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire! Nous aimons préparer des huîtres chaudes. La technique est simple, il suffit d’avoir un barbecue avec un couvercle. On dépose les huîtres sur la grille et, il reste seulement à patienter entre…

🐂 Onglet grillé. Sauce au vin et patate douce.

Envie carnassière. 2 beaux onglets que l’on fait griller. Au préalable, nous avons préparé quelques patates douces cuites à l’eau puis mises à sécher [à confire] avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Nous avons concocté également une sauce à partir d’un vin rouge et quelques échalotes. On dresse en rajoutant une…

[Une touche d’Asie..] Saint-Jacques en nage.

Une petite touche asiatique pour notre thème Novembre le mois Soupe avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco. Ingrédients: 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend la grosseur 1 petite tête de…

[Simple!] 💚 Fèves à la coriandre.

La saison des fèves est courte. Dés que nous la voyons apparaître sur l’étal de nos petits producteurs,  nous en ramenons des sachets entiers. Les cosses sont énormes. Petits pois puissance 10! Il faut les choisir bien fermes et bien renflées Une fois écossées, on blanchit les fèves 2 à 3 minutes à l’eau bouillante….

Un petit rien et, on est bien! Tartines de tomates

Nous vouons un culte à ce moment sacré que l’on surnomme l’apéro. Non pas qu’il soit prétexte à se mettre la tête à l’envers. Mais, c’est une manière de lever le pied de s’offrir une petite parenthèse avant de passer à table ou à autre chose. L’alcool n’est d’ailleurs pas obligatoire. C’est une sorte de break….