Un petit avant goût d’été. Nous avions envie de mozzarella. Faute de basilic frais et, avec quelques tomates qui n’ont pas encore, il est vrai, le bon goût de soleil, nous avons improvisé cette petite recette. La cébette vient remplacer le basilic frais. Nous utilisons de la pâte d’olives noires. Celle-ci est plus fidèle en…
Étiquette : Cuisine italienne
[Coup de botte…] Risotto aux asperges vertes.
La saison des asperges bat son plein. Tout naturellement celles-ci viennent prendre place dans notre panier de course. Blanches ou vertes, nous ne leur réservons pas toujours les mêmes usages. L’asperge blanche charnue, cuite à la vapeur, nous l’accompagnons d’une huile d’olive relevée d’un bon filet de vinaigre et/ou d’une bonne cuillère de moutarde. Nous…
[Bis repetita placent][Plat pour sourire Gothique?] Risotto à l’encre de seiche et langoustines.
Il faut profiter des bonnes choses et reprendre de ce que l’on aime… C’est ainsi que nous avons pioché, dans notre grimoire gourmand, pour cuisiner ce risotto parfumé à l’encre de seiche accompagné de quelques langoustines justes poêlées. L’encre de seiche donne un caractère particulier à un plat. Une légère note marine, un goût iodé….
[Les infusées] Gnocchi à la sauge et, au parmesan.
Nous avons parmi nos « bonnes résolutions » 2019, la volonté de réaliser nos premiers gnocchi fait-maison. Acte manqué, pour l’heure, nous nous contentons de tester différentes manières de les accommoder. La crème fait souvent partie de l’élément de base de nos sauces. Elle est un bon vecteur d’arômes. Pour cette suggestion, nous avons fait infusé quelques…
[What else?] Risotto au fenouil et noix de Saint-Jacques fumées.
Quoi de plus normal de terminer cette année gastronomique par un risotto. C’est un de nos plats préférés. L’année passée, nous avions découvert la noix de Saint-Jacques fumée grâce à l’artisan saurisseur qui est non loin de chez nous: Marc Foulon, « Le Fumé des Gourmets ». Même si elle supporte un aller retour à la poêle,…
[Divin!] Risotto au fenouil et Saint-Jacques.
Nous n’avions pas envie d’attendre Noël! Le prix des noix de Saint-Jacques reste raisonnable. Nous avons profité d’un dernier fenouil et de quelques Saint-Jacques fraîches pour réaliser un risotto. Nous avons conservé le corail de nos Saint-Jacques pour réaliser une autre recette; une petite bisque. Pour les Saint-Jacques, nous les avons faites poêlées. Pour changer, car…
[Risotto mania] Risotto aux crevettes et curcuma.
Le risotto est l’un de nos plats préférés. Il se décline de tellement de manières que l’on peut varier les plaisirs. Vous trouverez d’ailleurs plus de 40 recettes différentes sur notre blog Pour cette suggestion, nous avons choisi de belles crevettes et, utilisé du curcuma. Le curcuma est un épice plein de qualités. Si on…
[Jetons l’ancre…] Risotto à l’encre de seiche et petites seiches grillées.
Nous nous sommes souvenus que nous avions, dans un coin de notre congélateur, un petit pot d’encre de seiche. L’encre de seiche donne un caractère particulier à un plat. Une légère note marine, un goût iodé. Nous aimons la cuisiner avec un risotto. Pour cette suggestion, nous avons choisi de petites seiches pour accompagner notre…
Risotto aux blettes rouges.
Sur notre marché, alors que nous avions les bras chargés, et nos paniers remplis des blettes aux côtes rouges nous ont tapé dans l’oeil. Nous aimons découvrir de nouveaux produits. Ceux-ci nous inspirent de nouvelles recettes. Au premier regard, nous pensions qu’il s’agissait de rhubarbe. C’est vrai qu’il y a un petit air de famille….
[Simple Pasta!] Tomates cerises et basilic frais.
Une nouvelle fois, la simplicité s’invite à notre table. Nul besoin de se compliquer la vie, quelques ingrédients parfois suffisent pour contenter les papilles. D’autant plus que certains fruits et légumes abondent et, que nous ne savons pas toujours où donner de la tête. Les tomates ont enfin la saveur que l’on aime…gorgées de soleil….
[Italy touch’] Tomates mozzarella.
Un grand classique que l’on apprécie sans modération. A présent que les tomates ont un vrai goût de tomate, on raffole de ces assiettes « Vite fait, bien fait! ». Nous aimons jouer avec les différentes variétés de tomates: noire de Crimée, Coeur de boeuf,… Pour la mozzarella, notre coeur balance pour une mozzarella [au lait de…
[On re-teste!] Risotto aux fèves et à la crème de chèvre.
Serions-nous entrés dans un cycle « chèvre »? Il faut que je consulte mon horoscope chinois. Blague à part, en fin de compte, lorsque nous tenons un ingrédient, nous aimons le tester de différentes manières. Nous profitons de la saison des fèves [trop courte] pour en préparer un risotto. Une énième suggestion…pour ceux qui nous suivent [et,…