[On picore encore…] Bouchées de boudin noir à la pâte de coing.

Signe du printemps, nous avons décidé de faire un peu de tri dans notre frigo et, nous sommes tombés sur une pâte de coing que nous avions préparé pour accommoder un foie gras. Les fêtes passées, nous avions oublié la précieuse pâte… Nous l’avons ressortie pour réaliser cette petite suggestion. Ingrédients: Boudin noir Beurre Pâte…

[A picorer!] Boudin au chutney de pommes.

Une petite suggestion autour d’un ingrédient pas très glamour: le boudin noir. Nous avions réalisé un chutney de pommes que l’on avait oublié dans notre frigo. Faute de pommes fraîches pour une assiette plus classique de boudin aux pommes, nous avons eu cette petite idée.   Ingrédients: 1 morceau de boudin noir Chutney de pommes…

[Sauçons!] Onglet sauce au vin et baies de genévrier. Navets et radis.

Voici une nouvelle suggestion de sauce. Nous voulions déguster un onglet. En général, nous le cuisinons entier et, le faisons griller au barbecue. C’est un délice! Mais l’option poêle fera très bien l’affaire. Nous saisirons notre viande à veuf vif dans une pôele en acier sans ajout de matière grasse. Auparavant, nous avons réalisé une…

Côte de porc. Sauce moutarde estragon. Navets.

Avec les températures très basses du moment, nous n’avons aucune envie de braver le froid et, préférons l’atmosphère douillette de notre cuisine. Nous vous proposons une recette simplissisme et gourmande avec une nouvelle suggestion de sauce à la moutarde et à l’estragon.     Ingrédients: 1 côte de porc par personne Quelques navets. Beurre Fleur de…

Filet de rascasse. Purée de chou romanesco.

La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se défait facilement. Elle est l’ingrédient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisée dans les soupes de poissons. On la trouve sur l’étal du poissonnier entière ou en filets. Pour cette suggestion, nous l’avons simplement poêlée et accompagné d’une purée de…

[Comme les autres..] 🐟 Filet de rascasse. Chou kale.

Nous avons donc cédé à la mode du chou kale, ce chou pas comme les autres! Le chou kale fait parti de ces légumes un peu oubliés qui ont à nouveau la côte! A priori riche en vitamine C notamment et peu calorique, il est l’allié parfait pour ce début d’année. De plus, il est…

Onglet grillé. Sauce au vin et patate douce.

Envie carnassière. 2 beaux onglets que l’on fait griller. Au préalable, nous avons préparé quelques patates douces cuites à l’eau puis mises à sécher [à confire] avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Nous avons concocté également une sauce à partir d’un vin rouge et quelques échalotes. On dresse en rajoutant une…

[Avant les grands froids…] Poêlée de pieds de mouton.

Avant que le gel n’ait raison des derniers champignons, nous profitons d’une poêlée de pieds de moutons. Le pied de mouton est un champignon, lorsque il est cru, a la chair ferme et cassante . Nous nous contentons de le poêler [une cuisson douce] avec un filet d’huile d’olive en prenant soin qu’il ne se…

Haddock et sa crème d’automne. Potimarron de saison.

Dès les premiers instants de ce blog, nous nous étions fixés comme défi de ne jamais cuisiner les mêmes recettes. Nous évitions ainsi de sombrer dans la monotonie. Les jours et, les semaines ont passées; les saisons aussi. Celles-ci nous ont, d’ailleurs, particulièrement aidés conditionnant la liste de nos ingrédients. Aujourd’hui, encore plus qu’hier, nous…

Poelée de mousserons et oeufs mollets.

Nous avons trouvé nos premiers mousserons sur le marché! Emilie  [Champign’Honnête] est présente chaque samedi matin sur notre marché. Elle propose tout un choix de champignons au fil des saisons : champignons frais, secs ou encore des poudres de champignons. Lorsque c’est la saison, elle propose aussi de l’ail des ours qui nous a particulièrement…

🐙 Nouvelle poêlée de supions…

C’est une recette que nous vous avons « déjà servie ». Tant pis! Nous adorons cela. Hyper simple à réaliser… Le secret de cette recette réside dans une cuisson lente et progressive pour éviter que les supions ne deviennent « caoutchouteux ». Déroulé de la recette par là. Avec gourmandise, C&V. 0.0 00 Les Gourmands disent…Encore un blog direz…