[C’est poisson…] 🐟 Dos de saumon. Sauce soja. Poêlée de courgettes.

Entre tradition [héritage chrétien] et raison [le PNNS* recommande de consommer au moins 2 fois du poisson par semaine], nous vous proposons une suggestion autour du poisson. Si, nous consommons assez régulièrement du poisson, nous cuisinons finalement que très rarement du saumon. C’est pourtant un poisson riche en Oméga 3 et 6… Pour notre recette,…

🐟 Omble chevalier et fenouil en purée.

Nous avons retrouvé notre marché et nos petits producteurs après une parenthèse de quelques jours. Les breaks sont agréables mais il y a toujours un petit temps d’adaptation à la vie quotidienne. Nous manquons toujours un peu d’inspiration dans ces moments-là et, nous nous surprenons à arpenter les allées de notre marché dans l’espoir de trouver…

Filets de rascasse. Fondue de poireaux.

Sur l’étal de notre poissonnier, de beaux filets de rascasse! La chair de la rascasse est maigre et ferme. Nous choisirons une cuisson unilatérale à la poêle. Ce type de cuisson permet au gras contenu dans la peau de se diffuser lentement et uniformément dans la chair et, d’accentuer son moelleux. Nous l’accompagnerons d’une fondue de…