[Roô….] 🔥 Rognons grillés sauce moutarde.

Il y a les jours sans viande, sans poisson, et les autres! Si comme nous, vous êtes fans d’abats, cette recette est pour vous! Nous avions réservé chez un de « nos » petits producteurs de jolis rognons de veau. En cuisine… Nous préparons une sauce moutarde parfumée aux grains de coriandre et à l’estragon. On choisit…

[Ton sur thon] 🔴 Thon rouge grillé. Cru et cuit de tomates.

A nous, produits frais et envie de cuisiner!  Les températures plus acceptables nous ramènent à notre fourneaux. Nous avons, à nouveau, envie de ressortir nos casseroles. Nous avons chargés dans notre panier de jolis produits qui nous donnent plein d’idées.. En cuisine…   Nous avons réalisé une purée de tomates [que nous avons longuement faites…

[A l’Italienne!] 🥩 Côte de boeuf à la roquette et au parmesan.

Sans vouloir, une nouvelle fois nous justifier, nous aimons, de temps à autre, consommer de la viande. Si nous savons sans problème construire nos menus sans viande, ni poisson, nous n’avons pas renié nos origines. Nous avions chargé le matin même, dans notre panier, une jolie côte de boeuf. Nous n’avons pas résisté longtemps avant…

[Un grain…] 🌾 Thon grillé et kasha.

Aujourd’hui. C’est un grand jour! Nous avons reçu un moulin électrique. Nous sommes attachés à certains rituels. Au moment du café, nous apprécions de réduire nos doses de grains en poudre. Nous jouons du moulin avec plaisir. Au fur et à mesure que se forme la mouture on s’enivre des effluves. Préliminaire ou prémisse, chez…

[Petite touche!] 🦆 Pâte de pruneaux et filet de canette grillé.

La cuisine est souvent histoire de détail, de petites touches. La période de confinement ne nous empêche pas d’avoir accès à notre barbecue. Nous avons fait griller un filet de canette. La canette est plus tendre que le canard. Nous cherchions une petite idée pour l’accommoder simplement et, avons pensé à une purée de pruneaux…

[Sauce] 🍷 Rognon sauce au Porto.

Nous sommes amateurs d’abats et, notamment de rognon de veau.Nous le cuisinons entier en le faisant cuire au barbecue.Nous l’accommodons en général de notre sauce fétiche à base d’estragon et de moutarde. Pour cette suggestion, nous avions envie de préparer une sauce à partir d’un vin de porto.  Ingrédients: 1 rognon entier de 200/300 g…