[En avant les fêtes!] 🐚 Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur. 

L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année. Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques. Nos autres suggestions, par ici! Voici encore une recette simple! Après tout pour quoi se compliquer la vie…  Noix de Saint Jacques et…

[Sucré & Salé!] Figues rôties et filet de canette.

Les premières figues arrivent sur l’étal de nos petits producteurs. Nous saisissons l’occasion pour vous proposer une petite suggestion. Figues rôties et filet de canette. Ingrédients: Pour 2 personnes 4 figues  Le zeste d’une orange Fève tonka Piment d’Espelette. 1 filet de canette (Maison Alvès –  Sandrine & David à Revel-Tourdan ) La recette: Pour la préparation…

[Mets de l’huile!] 🥫 Poivrons à l’huile.

L’été est propice à la préparation de légumes grillés. Si, le soleil est de la partie, le barbecue règne sur les repas. Chaque année, dès l’arrivée des poivrons sur l’étal de nos producteurs, nous faisons nos stocks de poivrons à l’huile: vert, rouge, jaune ou encore oranger. Ce soir, nous n’avions que quelques spécimen verts…les rouges,…

[Sur les braises!] 🦐 Crevettes royales sauce épicée.

Pas très glamour mais tellement bon, nous avions envie aujourd’hui de sentir l’odeur de la carapace grillée sur les braises… Après avoir maîtrisé le délicat barbecue, joué du couteau pour fendre les crevettes et émincé oignons et herbes pour une petite sauce qui a du chien mais sans en être véritablement une (il nous manquait…

Bouillon de Saint-Jacques.

Nous avions, cette année, voulu donner une petite touche asiatique à notre menu de réveillon du nouvel an avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco. Ingrédients: 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend…

Coquilles Saint-Jacques et risotto au safran.

La saison des Saint-Jacques bât son plein et, sur nos marchés, on les trouve dans leur coquilles. Carole « Cuisiner en paix. » nous avait mis l’eau à la bouche avec sa recette de Saint-Jacques au Noilly Prat et, cuites à la cheminée. Nous ne pouvions pas luis laisser le dernier mot! Nous avons donc préparé les Saint-Jacques en…

[Nos Basiques!] La cuisson des Saint-Jacques.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Il n’y a pas plus simple et rapide. Préchauffer votre four à 220°C en position grill. Placer les noix de Saint-Jacques sur une plaque de cuisson avec une noix de beurre sur chacune d’elles en ajoutant si vous le souhaitez…