Peut-être beaucoup de « bruits » pour rien? Mais parfois notre esprit s’illumine et les choses nous paraissent alors évidentes. Aurions-nous tout compris à la cuisine? J’en doute mais nous avons envie de partager avec vous ce sujet. Cet article est parti d’une petite discussion avec Edward , nouveau jeune chef étoilé à qui nous avons récemment…