[Dernier clin d’oeil à l’automne!] 🥘 Suprême de volaille à la bière.

Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau. C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers légumes d’automne….

[Plat de fête!] 🐦 Rôti de pigeon aux champignons. Purée de potimarron.

  Au risque de faire bondir nos amis végé-végano-etc, le pigeon est un met de choix. Sa chair est parfumée. Nous avons un mémoire un plat dégusté chez notre voisin Patrick Henriroux [La Pyramide à Vienne]: une tartine de Foie de Pigeon, Et brochettes de cuisses confites comme une Caillette ; un beau souvenir gourmand! Nous…

Paupiette de porc. Derniers légumes d’hiver.

Aujourd’hui, nous avons sorti la célèbre cocotte en fonte orange qui faisait la « si bonne viande » dedans… pour  préparer simplement des paupiettes de porc que l’on a choisi de servir avec des carottes rouges et quelques fines tranches de céleri rave. La carotte rouge fait partie d’une des découvertes de cette année. Ce légume ancien rappelle un…