[Gourmand et sensuel!] Artichauts violets.

0.0 00 Nous guettons chez nos petits producteurs l’arrivée des artichauts violets. Noius n’avons pas la chance de trouver ceux que l’on peut déguster crus; les plus petits! Les nôtres sont plus gros donc plus coriaces. On les prépare simplement en les cuisant à la vapeur [10 minutes pour de petits spécimen à 20-30 minutes…

Pas pitié pour le dernier agneau de Pâques.

0.0 00 Un peu hors délai pour Pâques, voici une suggestion autour de l’agneau. Un agneau cuit au four avec plein d’épices accompagnés des premiers petits pois de la saison avec de la coriandre fraîche.   Ingrédients : Pour l’agneau… Gigot d’agneau (250 g à 300 g environ par personnes) 50 g de beurre 1…

Agneau de Pâques rôti au four. Premiers pois gourmands.

0.0 00 L’agneau fait partie des mets stars des fêtes de Pâques. Nous n’avons pas dérogé à la tradition avec notre petit rôti. Une suggestion classique et gourmande.   Ingrédients: 1 rôti d’agneau 2 ou 3 gousses d’ail 1 brin de romarin Thym serpolet Piment d’Espelette Navets de printemps Pois gourmands primeurs Beurre Sel Poivre du moulin….

[Saint-Light!] Dos de cabillaud et radis noir.

0.0 00 Nous poursuivons notre quête du « Saint Light »! Nous vous tairons les divers petits écarts [un délicieux macaron à l’orange qui rappelait les célèbres biscuits Chamonix…]. Voici une nouvelle recette autour du radis noir que nous avons utilisé de 2 façons: cru et cuit.   Ingrédients:  1 dos de cabillaud (200g/personne) 2 radis noir…

[Fenouil story!] Dos de cabillaud et fenouil à la vapeur.

0.0 00 Nous faisons une fixette sur le fenouil en ce moment… Salade de fenouil et oignons pickles. Une simple salade…fenouil et poire. Fenouil et pamplemousse. Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry. pour ne citer que ces recettes, pour la liste complète, c’est par ici! Le fenouil est un légume riche en vitamine C….

Suprême de volaille. Crème aux asperges. Girolles au vinaigre.

0.0 00 Nous sommes abonnés aux suprêmes de volaille de nos chers petits producteurs Séverine et David (Maison Alves -Revel-Tourdan). Nous nous sommes subitement rappelés que nous avions de délicieux petits boutons de girolles au vinaigre. Nous avons eu une idée… Il nous restait une asperge. Nous en avons donc fait une sauce crémeuse. La recette est par…

Risotto à l’artichaut.

0.0 00 Le risotto est un de nos plats préférés. Nous le proposons bien souvent en plat unique…une bonne assiette bien gourmande! Nous voulions profiter de beaux artichauts pour vous proposer notre suggestion du jour. Risotto aux artichauts et à la volaille.   Ingrédients: Ingrédients pour le risotto, suivez le lien. Pour la recette… 2 artichauts…

[C’est de saison!] Premières asperges…

0.0 00 Voici un nouveau légume de saison qui pointe son nez sur nos marchés…l’asperge blanche. Nous la préférons à l’asperge verte qui est souvent un peu plus coriace. Si, nous réservons généralement l’asperge verte à la préparation de risotto, nous aimons consommer sa grande soeur blanche, simplement, encore tiède, avec une petite sauce au persil…

[Le bon light!] Dos de cabillaud et légumes vapeur.

0.0 00 Chaque année, l’arrivée des beaux jours pèse lamentablement sur la lecture de notre balance… Vous savez cet instrument que l’on a laissé tout l’hiver en se disant qu’il fallait bien prendre quelques forces pour affronter le froid! Et puis d’hiver, il n’en a pas vraiment eu…ou si peu! Et, comme nous ne sommes pas…

[C’est de saison!] Pintade rôtie. Artichauts violets et olives noires.

0.0 00 La saison des artichauts  commence à peine. Elle s’étale de mars à septembre. Pour notre recette, nous avons choisi des petits artichauts violets de Provence ou encore appelés artichauts poivrade. On fait attention à la fraîcheur de leur tige lorsqu’on les choisit. Elle ne doit pas être desséchée. Les feuilles doivent être bien…