🐑 Souris d’agneau. Couscous aux épices.

Nous avons la chance d’avoir autour de chez nous tout un éventail de petits producteurs ce qui ne nous laisse plus de doute sur la traçabilité des produits qui terminent dans notre assiette. Il faut avouer que l’on peut (parfois!) avoir des doutes. C’est un peu pour cela que nous privilégions de plus en plus…

[Anti Gaspi!] Crème de poisson au curcuma et à la crème de coco.

Voici une petite idée concoctée avec du reste de poisson que vous pouvez retenir pour l’apéro. Crème de poisson au curcuma et à la crème de coco. Nous disposions d’un reste de poisson…des filets de rougets. Tout est dans le titre ou presque…   Ingrédients: Chair de poisson Crème fraîche Crème de coco Curcuma Sel…

Bouillon aux crevettes grises.

Toujours un peu en mode  D E T O X, et aussi pour valoriser quelques souvenirs de repas de fêtes, nous vous proposons un petit bouillon aux crevettes grises et fenouil.   Ingrédients pour 2 personnes: 800 ml d’eau 2 bouillons cubes de légumes 2 petites poignées de crevettes grises 1 fenouil Quelques champignons de…

🐟 Joues de cabillaud sauce chou-fleur curcuma.

Sur l’étal de notre poissonnier, nous avions trouvé quelques joues de cabillaud sans savoir vraiment ce que nous allions en faire. L’inspiration vient souvent après…bien après! Nous disposions d’un fond de velouté de chou-fleur au curcuma et, hop on tenait une petite idée. On a poêlé nos joues de cabillaud (farinées) dans un peu de…

Velouté de chou-fleur au curcuma et oeufs de truite.

Ce soir, nous avions envie de donner un peu de couleur à un simple velouté de chou-fleur. Ingrédients: 1 chou-fleur 2 ou 3 pommes de terre Crème fraîche Curcuma Sel Poivre Oeufs de truite La recette: Cuire vos légumes à l’eau. Égoutter en conservant un peu de l’eau de cuisson. Mixer très finement. Ajouter 2…

💬 Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.

Petit rappel… Nous avions quelques fenouils qui prenaient un peu trop leur aise dans notre frigo. Nous n’avions pas trop d’idées et, nous voulions sortir un peu des sentiers battus. Nous vous avions demandé de nous aider sur ce coup-là en nous confiant vos suggestions! Merci d’avoir joué le jeu. Olivier Muret (SHARINGCUISINE), en nous avouant ne…

Velouté de chou-fleur au curry, curcuma, lait de coco et persil.

Une petite suggestion de velouté. Avec un chou-fleur cuit et mixé. Un peu de crème ajoutée. Quelques épices saupoudrés : Curcuma, Curry. Du lait de coco pour adoucir. Un peu de persil ciselé pour égayer… Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous…

[Comme un grand chef!] 🐟 Saint-Pierre grillé. Riz à l’asiatique. Sauce tomate épicée. Inspiration Paul Bocuse.

Repéré sur l’étal de notre poissonnier, ce Saint Pierre ne demandait qu’à être cuisiné! Comme nous avons la chance de pouvoir dégainer notre barbecue qu’il pleuve ou qu’il vente…nous n’allions pas nous gêner! Les braises à point… hop mis à cuire, quelques minutes! Pour l’accompagner, nous avions envie d’ un riz basmati. En temps normal, nous nous…

Le Bateau Ivre** – Jean-Pierre Jacob « MMMMM ».

Mise à jour. Hélas. Le Bateau Ivre a fermé ses portes… Cette adresse n’est pas une nouveauté pour nous! Nous avions eu d’ailleurs très apprécié un délicieux repas l’été dernier. D’autant plus qu’il n’était pas évident d’exciter les papilles durant cette période de canicule! Merci Jean-Pierre Jacob. Nous avons envie de découvrir sa carte d’automne….

Risotto aux crevettes et curcuma.

Encore, un risotto, vous direz? Désolés, nous adorons cela… Ingrédients de base pour 2 personnes: Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ) Dés pour bouillon de légumes  1 gros oignon Vin blanc sec (25 cl environ) Huile d’olive Ingrédients pour la recette: Curcuma 12 crevettes moyennes fraîches 20 à 30 g de…

🇮🇹 Joues de lotte rôties au four. Risotto au curcuma.

Joues de lottes rôties au four que l’on accompagne d’un risotto au curcuma.   Pour le risotto… Ingrédients de base pour 2 personnes: Riz de Camargue semi-complet (ou Riz Arborio) (20 cl environ) Dés pour bouillon de légumes 1 gros oignon Vin blanc sec (25 cl environ) Huile d’olive 1 morceau de parmesan 1 morceau de…