Nous feuilletons notre blog comme on parcoure un livre de cuisine. Nos suggestions nous rappellent notre humeur du moment et, on mesure pour certaines le chemin que nous avons pu parcourir depuis l’ouverture de notre grimoire. Nous avons à notre actif quelques plantages mémorables parfois douloureux mais vite oubliés… Nous avons aussi, dans certains cas,…
Étiquette : Dessert
[Essai de forme…] 🍐 Poire et roquefort.
Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Notre « fruitier » nous régale tout au long de l’année avec ses produits de saison. C’est la saison des poires…des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette…
[Ô rayons de soleil…] 🍑 Oreillons d’abricots confits au romarin et, à la vanille.
Nous nous sommes précipités sur les derniers abricots encore présents sur l’étal de notre « fruitier ». Que cela nous serve de leçon! A force de jouer la montre, à trop rêvasser, on laisse parfois s’échapper quelques idées de menus. On n’avoue ne pas être trop inquiets non plus. La saison est riche en produits variés. Et,…
[Classique et, gourmand!] 🍫 Tiramisu à l’assiette.
Cela faisait quelques temps que nous n’avions pas réalisé de tiramisu. C’est pourtant un de nos desserts favoris. Nous aurions pu réaliser une recette avec des fruits rouges. Mais, avant qu’il ne fasse trop chaud, nous avons préféré la version plus classique au cacao. Quelle que soit la version choisie, il faut être généreux en…
[Un peu de douceur…] 🍐 Poire Belle-Hélène.
Nous avons refait notre stock de chocolat à pâtisser. Nous sommes passés au format XXL [3 kilo]. Du chocolat Valrhona® Caraïbes 66% de cacao. Celui-ci a une amertume équilibrée et, est peu sucré. Nous n’avons pas résisté longtemps à l’ouverture du paquet. Comme c’est la saison des poires, nous avons préparé une poire Belle- Hélène….
[Stop dilemme!] 🍐 Poire au roquefort, noix et épices.
Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Nous trouvons sur notre marché les premières poires. Des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette anti dilemme. Nous avons fait torréfier un mélange de noix…
[Simple et gourmand] Riz au lait.
Il est de ces desserts qui vous ramènent en enfance et, qui semblent se transmettre entre générations. Le riz au lait fait partie de ceux-là. Est-ce que notre véritable addiction pour le risotto vient de là [Vous trouverez plus d’une trentaine de version sur notre site!]? Sans pouvoir vous répondre, il n’empêche que notre recette…
🍍 Carpaccio d’ananas. Basilic et poivre Timut.
Un dessert à classer dans la catégorie des recettes Vite fait et bien fait!. Nous ne consommons que rarement des fruits exotiques. Tant le choix en fruits et légumes dans notre région est important. Même en suivant rigoureusement les saisons, nous ne savons pas toujours où donner de la tête. Nous avons sur le marché…
[Un petit air de fête!] 🍏 Pâte de coings. Pommes au viognier et crumble.
Nous voulions réaliser un dessert à base de pommes et de coings; 2 produits stars de l’automne qui se marient bien ensemble. Voici un petit dessert à l’assiette, comme on dit! Nous avons eu envie de donner une aromatisation à notre compotée de pommes et d’apporter un peu de croquant avec une pâte à crumble. Ce…
🥣 Pêches rouge-vigne.
Voici une petite suggestion rapide…autour des dernières pêches de vigne [nos préférées!]. Si, les premières étaient juteuses à souhait – sucrées avec une légère pointe d’acidité – les dernières ont tendance à être plus « farineuses ». Nous préférons les cuisiner dans un sirop très léger, relevé légèrement d’une touche de poivre. Le poivre Sichuan semble d’un…
[Le plein d’amour!] Fruits en tout genre…
Non contents d’avoir réalisé des figues à la manière des pommes d’amour, nous avons la testé la manipulation avec des quartiers de mandarine. On réalise une coque très fine de caramel pour ne pas surcharger le fruit en sucre. A croquer tel quel, c’est très gourmand! Accompagné d’une glace, c’est également intéressant car le…