Nous profitons de la dernière figue de notre jardin – les raisins se font aussi plus rares – pour une suggestion express autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grande qualité nutrionnelle grâce à une forte teneur en fer. Nous le faisons généralement grillé et, le consommons parfois même à l’apéro….
Étiquette : Entrées chaudes
[On teste et, on s’amuse…][Comme des] 🎃 Ravioles de butternut aux champignons.
La chair dense du butternut nous a donné l’idée de réaliser une grosse raviole. Nous avons poché de gros disques de butternut dans un bouillon de volaille. Nous avons réalisé une farce à base de champignons. Un peu de dressage. Le montage est un peu grossier, les disques auraient pu être un peu plus fins….
[Délicate amertume!] 🍮 Crème brûlée aux endives et pain d’épice.
Nous étions excités comme 2 puces à l’idée de tester cette recette. Nous n’avons pas déchanté en la dégustant. Ce qui, pour vous rassurer, n’est pas toujours le cas. Il nous arrive de nous planter…aussi 🙂! Nous vouons une véritable adoration à l’endive. Nous avons découvert il y a peu de temps que celle-ci est…
🍋 Huîtres chaudes citron combava et coriandre.
Nous vous partageons une petite suggestion de dernière minute! Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire! Nous aimons préparer des huîtres chaudes. La technique est simple, il suffit d’avoir un barbecue avec un couvercle. On dépose les huîtres sur la grille et, il reste seulement à patienter entre…
🐟 Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours.
Une nouvelle suggestion avec de l’ail des ours direz-vous? La saison est si courte et, l’an passé nous étions passés tellement à côté que nous rattrapons notre retard. L’ail des ours ne supporte pas la cuisson. Nous vous conseillons de l’ajouter à votre plat comme pour le signer, lui donner un peu plus de personnalité….
Comme un air de « Gourmands disent… ».
Nous avons décidé de tester la recette d’Alexandre « Comme un air d’Italie – Tarte aux radicchio et aux fanes de navets. » Bien souvent on s’emballe et, on se retrouve avec quelques éléments manquants. Point de radicchio, nous n’en avons pas trouvé sur notre marché. Nous l’avons donc remplacé par une autre variété de chicorée. Dommage…