[Suprême!] 🐓 Volaille sauce citronnelle.

Nous avons acheté un petit fagot de citronnelle sans trop d’idées précises. Nous aimons l’utiliser pour parfumer un bouillon ou encore un poisson. Pour notre suggestion, nous avons réalisé une petite sauce à base de crème. Nous avons fait infuser notre citronnelle. Nous l’avons servie avec un suprême de volaille paré de quelques champignons de…

[Une dernière!] 🦐 Velouté d’endives. Crevettes snackées au piment fumé.

D’une recette à l’autre, une nouvelle fois, les suggestions s’enchaînent. Nous avons eu l’idée d’accompagner un reste de velouté d’endives de quelques crevettes que nous avons simplement poêlées avec une pincée de piment fumé. Et, comme nous aimons ce petit goût de carapace. Nous avons eu l’idée de faire griller quelques antennes et  quelques pattes…

🍋 Huîtres chaudes citron combava et coriandre.

Nous vous partageons une petite suggestion de dernière minute! Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire! Nous aimons préparer des huîtres chaudes. La technique est simple, il suffit d’avoir un barbecue avec un couvercle. On dépose les huîtres sur la grille et, il reste seulement à patienter entre…

[Rustique!] 🥣 Velouté de potimarron rôti. Boudin noir et oignons frits.

Pour cette suggestion, nous nous sommes pas trop foulés et avons recyclé une recette précédente à laquelle nous avons apporté une petite variante. Pour rappel, nous avions précuit le potimarron pour lui donner une saveur légèrement caramélisée. Pour cette recette, nous avons décidé d’accompagner ce velouté de quelques brisures de boudin noir et d’oignons frits….

[Apéro’fête!] 🥂 Bisque de corail.

Nous pensons à vous pour les fêtes. Si vous êtes à la recherche de petites suggestions, celle-ci devrait vous plaire. Vous pouvez au choix la proposer en petite entrée, mise en bouche… Si, vous nous suivez , nous vous avions proposé, il y a peu de temps un velouté d’endives servi avec quelques noix de…

[Saveurs chaudes!] 🎃 Velouté de potimarron rôti. Pomme et noix.

Novembre n’est pas fini! Même si nous n’atteindrons probablement pas notre défi de vous proposer 1 recette de soupe par jour, nous sommes ravis d’avoir rassemblé pas mal de recettes. Nous remercions les participants à notre groupe d’avoir joué le jeu et d’avoir posté toutes ces suggestions originales. Pour cette nouvelle proposition, nous avons décidé…

[Plat de fête?] 🐟 Saint-Pierre et crosnes.

Voilà un plat de fêtes! Il faut bien marquer la différence; même si après tout pour nous la fête est un peu tous les jours et, que l’on a toujours matière à rendre joli ce qui est bon! Le Saint-Pierre reste un poisson plutôt situé dans le haut du panier et les crosnes un légumes…

[Bon sous tous rapports!] 🐟 Dos de cabillaud. Quinoa et sauce aux câpres.

Laissons de côté soupes et plats mijotés! Pour notre suggestion du jour, nous avons choisi une cuisson vapeur qui a l’avantage d’être rapide [compter 4 minutes max. pour un dos de cabillaud!] et, de mieux préserver les vitamines, les sels minéraux, les antioxydants et les nutriments [les températures de cuisson n’excèdent pas les 100°C]. Le…

[Une touche d’Asie..] Saint-Jacques en nage.

Une petite touche asiatique pour notre thème Novembre le mois Soupe avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco. Ingrédients: 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend la grosseur 1 petite tête de…

[Avant les grands froids…] 🍄 Poêlée de pieds de mouton.

Avant que le gel n’ait raison des derniers champignons, nous profitons d’une poêlée de pieds de moutons. Le pied de mouton est un champignon qui, lorsque il est cru, a la chair ferme et cassante . Nous nous contentons de le poêler [une cuisson douce] avec un filet d’huile d’olive en prenant soin qu’il ne…

[Matrice…ix…Bla-Bla] 🥦 Brocoli et crevettes snackées sauce soja.

En rédigeant notre article, nous sommes tombés de haut. La matrice, chère à Néo, aurait livré ses secrets. Celle-ci ferait apparaître des bribes de recettes de cuisine japonaise tournant autour des sushis… Sans savoir si cela rassure les fans de Matrix®, faut-il comprendre que la cuisine, la gastronomie serait à l’origine…à notre origine? Nous vous…