4.0 01 Nous nous sommes précipités sur les derniers abricots encore présents sur l’étal de notre « fruitier ». Que cela nous serve de leçon! A force de jouer la montre, à trop rêvasser, on laisse parfois s’échapper quelques idées de menus. On n’avoue ne pas être trop inquiets non plus. La saison est riche en produits…
Étiquette : Fait maison
[Sur le grill!] Thon rouge et concassée de tomates acidulées.
5.0 01 C’est un plat que nous aimons cuisiner durant l’été. En attendant que notre charbon de bois donnent de belles braises, nous préparons un accompagnement à base de tomates pour une belle tranche de filet de thon rouge. Ingrédients: 1 filet de thon frais un peu épais. Tomates cerise 1 ou 2 oignons cébette…
[Bis repetita placent*] Tomates mozzarella au Sumac.
4.0 02 Nous ne comptons plus les assiettes de tomates mozzarella que nous avons dégustées cet été. Nous cherchons de petites variantes de préparation pour varier les plaisirs et, rompre la monotonie. Pour cette suggestion, nous avons utilisé du Sumac. Cette épice pure naturellement salée a un goût légèrement acidulé. Il s’agit de baies de…
[Plus fidèle…] Billes de melon au miel de lavande et, au gingembre.
4.0 01 Nous vous avions récemment présenté une interprétation d’une recette lue sur TTSO [cf notre article]. Nous avions ajouté un peu de fêta… Si, on suit plus fidèlement la recette, on obtient quelque chose comme cela. Nous l’avons présentée dans de grands verres et, proposée pour un apéritif [en dessert, cela fonctionne aussi 😁]….
[Envies…] Carpaccio de tomates multicolores au vinaigre. Filet de canette grillé.
0.0 00 Nous avons réussi avec cette recette à réunir notre envie de tomates et, de viande grillée. De retour d’un périple en Italie [un petit tour sur notre compte instagram si cela vous dit…], nous avons repris nos bonnes habitudes et, le chemin de notre marché de petits producteurs. Nous avions sérieusement envie de…
[Contribution] Billes de melon au miel et au gingembre. Féta.
0.0 00 Nous sommes fidèles à une petite newsletter, que certains d’entre vous connaissent sûrement, TTSO pour Times To Sign Off. Celle-ci emprunte un ton humoristique, plutôt bien tourné, pour traiter de faits marquants de notre actualité, mais pas que… En parcourant l’une d’elles, nous avons été sensibles à une recette simple et fraîche. Nous…
[On s’applique…] Soupe de mûres aux épices. Panna Cotta. Eclats de pistaches torréfiées.
5.0 01 Cette année, la nature semble avoir été généreuse dans notre région. Les vergers ont été relativement épargnés par les épisodes orageux. Les fruits ne sont jamais bien loin lorsque nous avons un petit creux. Nous remplissons aisément notre contrat des 5 fruits et légumes par jour, préconisés par le Programme National Nutrition Santé…
[Fraicheur aux agrumes] Salade de quinoa à la féta, au pamplemousse et champignons de Paris.
5.0 01 Nous avons décidé de vous confier une série de recettes fraîcheurs qui flairent bon l’été. Nous avons vaguement tenté de rendre glamour notre assiette. Certaines suggestions sont plus faciles à mettre en valeur. Il n’empêche, esthétisme mis à part, retenez que cette recette vous apportera fraîcheur et saveurs. Le quinoa est une céréale…
[A présent…] Jeunes courgettes et cerises griottes au vinaigre.
5.0 02 Si on oublie nos besoins primaires: cuisiner pour manger, se nourrir… Cuisiner est, pour nous, un savant mélange d’envies, d’idées et, un peu de savoir faire. Le savoir faire s’acquiert avec l’envie. L’envie est motivée par la réussite, le désir de [se] faire plaisir. La qualité et le lien que l’on peut avoir…
[Classico!] Tomates, burrata et pistaches.
3.5 04 Nous sommes allés chercher quelques idées du côté de l’Italie. Très franchement, nos voisins transalpins n’ont rien à nous envier en terme de gastronomie. Nous nous sommes réconciliés avec la mozzarella burrata qui n’avait pas forcément nos faveurs. Pour cette recette, nous avons repris un ingrédient que l’on nous avait proposé avec une…
[Retour aux fourneaux…] Filets de sardines grillées. Sauce acidulée au concombre.
4.0 01 Pour nous, c’est la rentrée! Après une longue pause, nous reprenons le chemin de nos fourneaux.. Nous sortons le barbecue pour faire griller quelques sardines. C’est un plaisir simple qui peut faire gronder les voisins. Les effluves ne sont pas discrètes. On assume… Nous les avons faites mariner dans un peu d’huile d’olive…
[Une idée en passant…] Gaspacho de tomates vertes.
0.0 00 Il existe un grand nombre de variété de tomates aux textures, aux saveurs et couleurs différentes. Nous aimons jouer en mélangeant les différentes couleurs dans nos salades. Pour cette recette, nous avons eu envie de réaliser un gaspacho. En général, nous utilisons de jolies tomates rouges. Nous avons choisi des tomates vertes: des…