Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un artisan saurisseur Marc Foulon, qui propose toutes sortes de poissons fumés. Nous avons grâce à lui découvert d’autres poissons moins communs que le saumon ou encore la truite. Chacun ont leur intérêt culinaire et leur saveur. Ils peuvent être dégustés comme tels [avec une…
Étiquette : Fait maison
[Gardez le cap!] Bouillon au lait de coco, céleri rave et crevettes.
Un classique pour nous aux accents d’Asie. Une suggestion légère pour patienter avant les fêtes. Une recette légère qui n’est pas pour nous déplaire… Pour cette recette, nous avons choisi comme ingrédient le céleri rave. Vous pouvez choisir du chou-fleur, du chou romanesco ou encore du brocoli [des recettes présentes sur notre blog!]. On prépare…
[Noël is back!][Sur les braises!] Crevettes royales sauce épicée.
Peut-être aurez vous l’envie de sortir le barbecue pour vos repas de fin d’année? Nous vous proposons de jeter sur les braises quelques grosses crevettes, de vous laisser gagner par l’odeur des carapaces grillées [désolé…],…de vous régaler! [Accès au détail de la recette en cliquant sur la photo.] D’autres recettes pour vous aider à préparer…
[On se fait du bien…] Crème de chou-fleur et œufs de truite.
Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions. Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches…
[Noël is back!][On ne jette rien!] Bisque de langoustines.
Voici une suggestion de bisque. Pour rappel, la bisque est un coulis de crustacés souvent agrémenté de crème fraîche, de vin blanc et de cognac et servi comme potage. C’est une recette que nous réalisons généralement à partir des carcasses de crevettes ou de crustacés plutôt que de les jeter. Une recette Anti-Gaspi! Lorsque nous cuisinons…
[Noël is back!]Petits pains perdus. Endives et trompettes.
Une petite recette qui ne mange pas de pain… Voici une nouvelle suggestion pour donner un peu d’originalité à vos moments de partages. Une simple petite idée que vous pouvez proposer soit à l’apéritif soit encore en entrée. Nous avons réalisé de petits pains perdus agrémentés d’une compotée d’endives et de quelques brisures de trompettes….
[Entre amis] Volaille au vin jaune et morilles.
En quelque sorte, nous avons laissé mijoter cette recette dans notre grimoire. Nous voulions vous partager un peu de sa magie… Certaines de nos recettes sont portées par des souvenirs bien gravés dans le passé. D’autres sont plus fraîchement inscrites dans nos mémoires et, alors promises [peut-être] à devenir de grands classiques. Toutes ces recettes…
[Noël is back!][2 en 1!] Bisque de corail de Saint-Jacques.
Si, comme nous vous préférez consommer le corail des Saint-Jacques à part, cette petite suggestion va vous plaire. Vos noix de Saint-Jacques réservées pour une autre recette [des exemples…], vous pouvez réaliser cette petite bisque. Bisque de corail de Saint-Jacques. [Accès au détail de la recette en cliquant sur la photo.] D’autres recettes pour vous…
[Noël is back!][Aux petits navets…] Haddock fumé aux oignons et navets.
Pour un Noël aux petits navets… Désolés pour le jeu de mots! Il n’empêche que notre suggestion pourra convenir à celui qui voudra jouer la légèreté. Le haddock fumé fait partie des poissons que nous préférons. Nous vous avons d’ailleurs déjà proposé plusieurs recettes et, devrions vous en proposer prochainement d’autres. Pour la recette du jour,…
[Légèreté express!] Petite salade detox et croquante.
Une bonne assiette n’est pas forcément une assiette compliquée. C’est celle qui répond aux envies du moment, qui a le petit truc en plus. Comme une envie de légèreté! Nous avons improvisé une petite salade avec quelques légumes frais. 1 carotte 1 radis noir Quelques petites branches de céleri Vinaigre blanc de Banyuls Huile…
[Noël is back!] Risotto aux morilles fraîches.
Nous poursuivons notre décompte de jours qui nous séparent encore du traditionnel repas de Noël. A l’occasion des fêtes, il est courant que l’on cuisine des ingrédients un peu moins « quotidiens ». La morille est un champignon qui n’est pas forcément bon marché mais qui est très parfumé. Nul besoin d’en avoir des kilo pour donner…
[Simple & gourmand!] Queue lotte et fenouil.
Simplissime, légère et, gourmande! C’est ainsi que nous qualifierons cette recette. La lotte [ou baudroie, si vous préférez!] est un poisson à la chair ferme. Nous la cuisinons généralement au four piquée d’ail et, arrosée d’huile d’olive. Pour cette suggestion, nous l’avons accompagné de fenouil; l’allier idéal des poissons et, de quelques olives noires. La…
