Piocher dans les derniers légumes d’hiver pour accompagner une queue lotte que l’on fait rôtir au four. On demande à notre poissonnier de peler (simplement) la queue de lotte. On conserve bien l’arête. On pique quelques bâtonnets d’ail pendant que le four monte en température. On place le poisson dans un plat à four. On…
Étiquette : Fait maison
[On s’échauffe…] 🍄 🍗 🥘 Paupiette de chapon farcie aux morilles. Navets au jus.
La cuisine est bercée de souvenirs qui façonnent nos goûts. Il y a des odeurs qui survivent aux années, ancrées au plus profond de nous. C’est ainsi qu’à chaque fois que nous cuisinons une viande rôtie, j’ai une bouffée de souvenirs. Tout commence dès que l’on passe le seuil de la porte de la maison,…
[Presque] 🎉🎄🎁 À table pour les fêtes…
On y pense! Voilà la dernière ligne droite avant les derniers repas de fin d’année. Nous avons pensé à vous en regroupant quelques unes de nos recettes. Que vous soyez plutôt apéritif dînatoire ou plus traditionnel, plutôt amateur de viande ou encore de produits de la mer,…et, même végétariens. Bref, voici pas moins de 74…
[Sur le grill] 🎃 🥔 🌿 Poire de boeuf. Potimarron et pommes de terre rôtis au thym.
Nous vous proposons une suggestion autour d’un morceau de viande que nous n’avons pas souvent l’occasion de cuisiner : la poire. La poire est une partie du boeuf assez charnue et tendre. Cette pièce a la forme d’une poire – d’où son nom – et, pèse en général 500 à 600 g. Nous avons choisi…
[Simplement…] 👨🍳 Navets au jus et parmesan.
Nous profitons de gros navets pour réaliser un plat simple. Après avoir lavé et coupé nos navets en tranches assez épaisses, nous les mettons à cuire avec un fond d’eau. On ajoute en fin de cuisson un jus de veau pour apporter un peu de gras [c’est le goût!]. Au moment de servir, on râpe…
[Halloween…] 🎃 Autour du potimarron…
Voici quelques recettes autour du potimarron… 👻 Boohh ! Quitte à être découpé, nous le préférons en cuisine… [Plat mijoté] 🥘 Daube et potimarron rôti. [Variante!] 🔵 🎄 Gnudi de potimarron. Sauce au bleu et pain d’épices. [Fond de panier] 🎃 Potimarron aux cèpes. Crème de champignons. 🍤 Curry d’hiver. Crevettes et potimarron. [Saveurs d’automne]…
🍁🔥 Rognon grillé. Potimarron rôti et mousserons.
Nous sommes de plus en plus adeptes des circuits courts. Nous espérons peut-être garder ainsi un œil sur l’origine des ingrédients que nous cuisinons. Mais, c’est surtout un moyen de créer du lien avec les différents petits producteurs qui sont tout autour de nous. Cela permet de prendre conscience de la valeur de leur travail…
[Automne émoi…] 🍁🍄 Noix de veau à la crème. Poêlée de cèpes et de navets.
Une fois validé le choix du plat à cuisiner, nous partons en quête des ingrédients manquants. Nous sommes samedi et, c’est pour nous jour de marché. Armés de nos paniers, nous passons d’étal en étal; ravis de retrouver nos petits producteurs. Nous chargeons de jolis navets qui sont pour nous les premiers de la saison!…
[Automnal] 🍁🍄 Risotto aux chanterelles grises.
Nous avons tous des plats préférés aux origines différentes. Qu’ils mettent nos papilles en émoi, qu’ils nous rappellent des souvenirs forts, ils procurent un plaisir difficile à exprimer. Le riz m’a toujours fasciné. Tout petit, il pouvait prendre entre les mains de Maman celui de mon plat préféré. Suivant les modes de cuisson, les variétés,…
[Simplement…] 🐟 Petite sole meunière. Chou-fleur et noix fraîches.
Certaines recettes vous laissent un petit air de satisfaction. Un gentil sentiment, celui d’un travail accompli. Fier d’avoir simplement respecté l’ingrédient que l’on s’était donné de cuisiner. Sur notre marché, nous avons l’embarras du choix. Que notre cœur balance entre viande, poisson ou encore ni l’un ni l’autre, nous savons vers qui nous tourner! Nous…
[Veloutés…] 🥣🥒🧀 Crème de courgette au bleu.
La courgette a quitté nos salades pour rejoindre soupes et veloutés. Veloutés que nous agrémentons au gré de nos humeurs d’une touche d’épices, d’un fromage ou encore de fruits secs. Nous avons choisi, pour notre assiette, un fromage persillé au bleu… Ingrédients Courgettes 1 gros oignon 500 ml de bouillon de légumes Huile d’olive Poivre…
[Saveurs d’automne] 🎃🍄🥩🔥 Côte de boeuf. Potimarron rôti au thym. Poêlée de mousserons.
Nous entrons doucettement dans l’automne avec une jolie côte de boeuf grillée. Nous choisissons de l’accompagner de notre premier potimarron rôti au four et, de quelques mousserons opportunistes… Ingrédients: 1 côte de boeuf [circuit court]. Compter 800 g pour 2 personnes. 100 g de mousserons Persil Beurre 1 échalote 1 potimarron Huile d’olive Ail Sel…