Joies des retrouvailles. Les occasions et l’envie de se retrouver, de partager sont nombreuses… En savants mixologues, nous dégainons une petite suggestion à consommer avec modération. Nous piochons dans nos réserves de sirop de fleurs de sureau pour vous proposer un petit mélange. Un fond de sirop de fleurs de sureau Des glaçons Quelques tranches…
Étiquette : Fait maison
[Poivre et poivrade…] 🐟 Filet de rascasse. Artichauts poivrade.
Notre marché a repris ses droits. A nous paniers remplis! Nous sommes de gros consommateurs de produits frais. Après avoir soigneusement rempli nos cabas, le rangement devient un vrai casse-tête. Nous oublions bien sûr les fruits [y compris les tomates] qui n’auraient à gagner, de ce passage au froid, qu’une perte de saveurs. Les artichauts,…
[Sans raison…] 🍓 Pavlova aux fraises et gelée de fleurs de sureau.
Raison mise à part, nous profitons pleinement des fruits de l’été. Les fraises ont envahi les étals de nos petits producteurs. À présent que notre marché a repris ses droits, nous chargeons notre kilo de fraises. Un kilo bien trop vite englouti. La fraise est un produit fragile qui ne supporte que très difficilement un…
[Hey Tomate !] 🍅 Assiette de tomates mozzarella.
Nous aimons donner du sens, une histoire à nos assiettes, à nos recettes… Certaines tendances semblent aujourd’hui revenir en force: la quête de sens, la volonté d’être un consommateur plus responsable [la responsabilité sociétale RSE, comme on entend parler ici ou là.] Peut-être confinés, vous avez retrouvé le chemin des fourneaux. Nous avons réappris à…
[Sauces] 🥚 Asperges et sauce fines herbes aux oeufs.
Nous chargeons chaque semaine une botte d’asperges dans notre panier. Nous réservons les asperges vertes à la préparation de risotto. Nous consommons généralement les asperges blanches après cuisson à la vapeur. Pour rompre la monotonie, nous varions les sauces. Celles-ci sont souvent très simples à réaliser et, mêlées d’herbes fraîches [persil, estragon,…]. Pour cette suggestion,…
[Histoire simple…] 🥦 Fromage de brebis frais et légumes croquants.
C’est une histoire que nous avons du mal à situer, qui a tendance à se répéter. Les protagonistes ont ceci de commun qu’ils ne sont pas [très] motivés et, n’aspirent qu’à mettre les pieds sous la table; sans même lever le petit doigt, si ce n’est…qu’en claquant des doigts! Fin du conte de fées, fin…
[On rejoue…] 🌸 Courgette, tomates et pickles de fleur de ciboulette.
Une petite idée que nous avions déjà proposée autour de la courgette crue. C’est ainsi que nous aimons la consommer. Nous choisissons de jeunes spécimens. Ils ont l’avantage de présenter une peau fine agréable à consommer. La peau est souvent riche en vitamines et en saveurs. C’est un peu comme la croûte pour un fromage….
[Jouons un peu!] 🦆 Filet de canette. Pickles de carottes. Rhubarbe confite. Oignons infusés au sureau.
Aujourd’hui, nous avions envie de jouer avec les saveurs. Le barbecue est de sortie. Nous avons, aussi, repris le chemin du marché, équipés de nos masques. Notre ville qui accueille l’un des plus gros marchés de France a réouvert ses rues aux étals. Ceux-ci sont distants les uns des autres. Et, même si certains clients…
[Pasta Party!] 🍝 Penne et artichauts poivrade.
C’est la saison! Les petits artichauts ont envahi les étals de nos petits producteurs [même si les marchés sont réduits…]. Nous les consommons plus généralement crus car ils sont tendres, que leur préparation est rapide et bien sûr…parce que c’est délicieux! Pour cette suggestion, nous avons choisi de les préparer tout aussi simplement avec quelques…
[Risotto mania] 🇮🇹 Risotto aux pois.
Le risotto fait parti de nos plats préférés. Il a l’avantage de pouvoir être décliné à toutes les sauces et, saisons. Il peut constituer un plat complet. Être une alternative à la consommation de viande ou encore de poisson. Il est également, ce qui n’ôte rien au plaisir, très simple à cuisiner. Nous avions chargé…
[Léger et parfumé] 💮 Bouillon jardinier à la fleur de sureau.
Qu’il est bon de se donner bonne conscience. Voici une suggestion légère et gourmande. Nous ne sommes pas allés chercher l’inspiration trop loin. Nous avions testé une recette d’Emmanuel Renaut qui proposait de préparer des gnocchis aux petits pois [nos premiers !!!], accompagnés d’un bouillon de carottes aromatisé à la fleur de sureau. Nous avons…
[Carvi…] 🍲 Petits navets [dé]confits à l’orientale.
Alors que les petits navets se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs, nous profitons d’une dernière botte pour vous proposer cette petite suggestion. En cuisine… Nous avons pioché dans notre stock de fruits secs: des amandes et des raisins blonds et, d’épices: du gingembre et du carvi. Nous avions complété notre placard…