Foie gras poché au vin rouge et aux épices.

Le choix du foie gras a son importance. Il ne faut pas le choisir trop gros 400 à 600 g. Au delà, vous devez avoir des doutes! Le foie gras doit être brillant et de couleur homogène et sera fonction de la variété de maïs utilisée (plutôt rosé, miel voire ocre). être exempt de tâches de sang…

Premières figues.

Pour nous, ce sont les premières et, donc les meilleures…cueillies à maturité. On préfère la figue noire (ou violette foncée) à la figue blanche (ou verte) ou encore à la figue grise (ou rouge). On la déguste tout simplement. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés…