L’endive fait son retour, une nouvelle fois, dans nos recettes… En cuisine… Nous avons réalisé un velouté d’endives. Nosu avosn profité de quelques châtaignes que nous avons faites cuites à l’eau. Pour égayer notre velouté, nous avons ajouté quelques fines tranches d’un filet de canard fumé [et légèrement grillées] . Ingrédients: Pour 2 assiettes. 4…
Étiquette : Filet de canard fumé
[Buffet froid!] 🍅 Tartare de tomates. Filet de canette fumé et grillé.
Nous croulons sous les tomates. Certaines termineront probablement en coulis. Ils feront notre bonheur les mois d’hiver. Pour l’heure, nous avions envie de cuisiner un tartare de tomates. Nous avons choisi des Noires de Crimée. Celles-ci sont douces et très charnues. Nous avons joué un peu du couteau pour les couper en petits dés. Nous…
[Noël is back!][A chacun le sien…] 🎄 Crème de potimarron au parmesan et canette fumée.
Nous égrainons, au fil des jours qui nous séparent encore de Noël, quelques exemples de recettes. Place aux légumes et, au potimarron avec cette crème de potimarron au parmesan et canette fumée. Idéale pour une petite entrée ou encore un plat. Trop mimi les petits potimarrons sur l’étal de notre petit producteur. Nous avons eu…
[9 minutes, montre en main!] 🍝 Une assiette de pâtes et quelques bla-bla.
9 minutes! C’est, à quelque chose près, ce qu’il m’a fallu pour préparer cette recette. [spaghetti tomate et filet de canette grillé] Le temps est un paramètre bizarre. « Trop peu » et, on a l’impression de ne pas en avoir assez pour faire quelque chose de correcte. « Trop » n’est pas non plus la panacée. On risque…
[Un air de fête!] 🍃 Lentilles à l’huile de truffe et à l’estragon. Dés de canette fumée.
Nos escapades gourmandes nous donnent pleins d’idées en cuisine. Nous avons récemment partagé la table de Pierre Maillet pour un repas qui a marqué nos palais. Nous avons dégusté un foie gras poêlé accompagné d’une salade de lentilles de compétition à faire rougir belle-maman jusqu’alors détentrice de la recette coup de cœur! Dans cette salade…
🦆 Risotto au vin rouge. Canette fumée.
On profite d’un vin bouchonné pour réaliser une recette que nous avions sous le coude. La gestion d’une cave est tout un art. Il y a toujours le facteur bouchon. Passé le désespoir de ne pouvoir profiter du précieux flacon, nous avons décidé de réaliser un risotto au vin rouge. Pour le risotto, il faut…
[A chacun le sien…] 🎃 Crème de potimarron au parmesan et canette fumée.
Trop mimi les petits potimarrons sur l’étal de notre petit producteur. Nous avons eu l’envie de les servir entier et garnis d’une purée agrémentée selon l’inspiration du jour d’un peu de parmesan, de persil et morceaux de filet de canette fumée. Nous cuisinons les potimarrons avec leur peau. Celle-ci donne une texture et une saveur…
[Nouveauté!] Ils ont fumé le canard…
Désolés pour le titre à 2 balles… Nous voulions faire un petit clin d’oeil à nos petits producteurs de volailles Séverine et David, Maison Alvès (Revel Tourdan) qui sont toujours présents avec leur sourire et leur bonne humeur sur notre marché. Depuis peu, ils proposent en plus des merveilleux filets de canette que nous avons coutume…