🦆 Risotto au vin rouge. Canette fumée.

On profite d’un vin bouchonné pour réaliser une recette que nous avions sous le coude. La gestion d’une cave est tout un art. Il y a toujours le facteur bouchon. Passé le désespoir de ne pouvoir profiter du précieux flacon, nous avons décidé de réaliser un risotto au vin rouge. Pour le risotto, il faut…

🌿 Filet de canette aux pestos.

Ce soir, le barbecue est de sortie. Alors que le feu commence à prendre des couleurs, sans trop d’inspiration, nous plongeons aujourd’hui dans notre frigo pour mettre la main sur 2 pesto « fait-maison »: l’un à l’ail des ours et, l’autre à la moutarde rouge. Un bel accord après tout. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore…

[Sucré & Salé!] Figues rôties et filet de canette.

Les premières figues arrivent sur l’étal de nos petits producteurs. Nous saisissons l’occasion pour vous proposer une petite suggestion. Figues rôties et filet de canette. Ingrédients: Pour 2 personnes 4 figues  Le zeste d’une orange Fève tonka Piment d’Espelette. 1 filet de canette (Maison Alvès –  Sandrine & David à Revel-Tourdan ) La recette: Pour la préparation…

[Slow food!] 🍔 Sauce chinoise « Maque Dô ».

Cette recette est issue des tréfonds de notre mémoire. A l’époque où les saveurs et la provenance des produits n’avaient pour nous que d’importance. Tout le monde fait des erreurs! Nous avons laissé de côté le fast food mais conservé le souvenir d’une sauce à base d’abricot! Celle-ci aurait à elle seule justifiée que l’on franchisse…

Nous avons défié la pluie! Filets de canette et petits trucs au vinaigre.

Malgré les premières gouttes de pluie, le baromètre restait optimiste, préférant prévoir du soleil plutôt que le mauvais temps. C’est décidé, aujourd’hui, nous défions à nouveau les Dieux de la pluie en lançant notre barbecue. Le matin, en se faufilant (encore!) au travers des gouttes, nous avions salivé sur de beaux filets de canette. Ce n’est…

Filet de canette et, sa poignée de radis.

On reprend les mêmes et, on recommence…ou, presque! Difficile parfois de trouver de nouvelles suggestions autour d’un produit qui pourrait se contenter d’être dégusté seul. On peut compter, sur les doigts d’une main, les jours de marché où nous n’avons pas fait une petite halte sur l’étal de Séverine & David, Maison Alvès (Revel-Tourdan). Leurs…

Filet de canette grillé, sauce épicée et céleri rave.

C’est avec plaisir que nous avons retrouvé le chemin des fourneaux! Après avoir séjourné quelques jours en Italie et flirté avec la Suisse, après une cure de pâtes, de risotto ou encore de rösti, nous sommes ravis de retrouver nos producteurs locaux. Nous ne manquerons pas de vous conter prochainement nos petites découvertes… Pour l’heure,…

Filet de canette et pommes au cidre.

Nous utilisons notre privilège de pouvoir cuisiner au feu de bois tout au long de l’année! Ce n’est pas la première fois que l’on vous propose une suggestion autour du filet de canette. Il faut dire que l’on adore cela et, que l’on a la chance d’avoir de bons et sympathiques producteurs Séverine et David (Maison…

Filet de canette sauce au vin épicé.

Cette suggestion…on vous la peut-être déjà servie? Nos recettes sont souvent liées à d’autres. Nous prenons un point d’honneur à valoriser les éléments d’autres préparations. Pour éviter un gaspillage d’une part, mais aussi nous trouvons intéressant, lors de la réalisation d’une recette, de pouvoir rebondir sur autre chose, voir plus loin…Vous dire que l’on cuisine quelque…