[Les infusées] 🐟 Filets de rougets et crème au safran.

Le safran, au même titre que le gingembre et la truffe font partie des ingrédients tendance 2019. Ils bénéficient plutôt d’une image naturelle [arômes de truffes mise à part] et, donnent au plat juste ce qu’il faut de personnalité. Une alimentation lisse ne rime pas avec plaisir(s). Nous nous sommes convaincus, au fil de nos…

[Découverte…] 🐟 Rougets fumés et poireaux.

Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un artisan saurisseur Marc Foulon, qui propose toutes sortes de poissons fumés. Nous avons grâce à lui découvert d’autres poissons  moins communs que le saumon ou encore la truite. Chacun ont leur intérêt culinaire et leur saveur. Ils peuvent être dégustés comme tels [avec une…

Filets de rougets barbet. Risotto au safran.

Notre envie de risotto a une nouvelle fois frappé… Nous avions ramené du marché quelques filets de rougets barbet. Nous avions aussi une envie de safran. Il y a peu de temps, nous avions dégusté un fromage affiné au safran. Nous adorons le parfum subtil de cette épice. C’est ainsi que notre suggestion est née….

[A contre-courant!] Filets de rougets à la rhubarbe et aux tomates confites.

D’habitude la rhubarbe est utilisée et cuisinée comme un fruit (compote, confiture, etc). On en oublierait presqu’il s’agit d’un légume. C’est généralement un légume qui flaire bon le printemps et, que l’on trouve sur l’étal de nos marchands à partir du mois de mai et jusqu’à fin août. Avec la douceur de l’automne, la rhubarbe…

Duo rouget chou-fleur.

On aurait pu ranger cette recette dans notre nouvelle rubrique  [Anti Gaspi!] car sur ce coup-là, nous avons cuisiné quelques restes…un rouget barbet grillé et un couscous de chou-fleur. Duo rouget chou-fleur.  Ingrédients: La chair d’un rouget Chou-fleur râpé grossièrement puis cuit à la vapeur. La recette: Dans une casserole, ajouter à la chair de…

Mrs & Mr Fenouil. Filets de rougets et fenouils braisés.

Saviez vous qu’il existe des fenouils mâles et des fenouils femelles? Nous n’allons rien vous apprendre sur la sexualité trépidante (?) de ce légume. Monsieur fenouil est plus trapu et bedonnant 😉 . Madame fenouil est plus plate et élancée. Nous avons laissé madame fenouil de côté, monsieur allait largement faire l’affaire pour notre suggestion….