Mini choux au foie gras, aux poires et aux épices.

Pour un apéritif dinatoire, nous avons ressorti notre recette de pâte à choux [trop simple à réaliser!] Vaincu le désir de ne pas les déguster dès leur sortie du four, le plus dur est finalement de trouver une idée pour les garnir. Nous avions un foie gras [pas forcément tip top]. Nous l’avons détendu avec un…

[Avant les fêtes!] Dégustation de foies gras – Séverine & David Alvès.

A l’approche des fêtes, nous ne savons toujours pas si nous préparerons notre foie gras cette année. Séverine et David Alvès ont leur part de responsabilité; tellement l’offre qu’ils nous proposent est variée [et, de qualité…c’est un préalable nécessaire!]. Convenons qu’il y a des dilemmes plus lourds à supporter. Il n’empêche… Nous avons profité d’un…

🍷 Foie gras aux artichauts et caramel de porto.

Quels joie et privilège, d’être invités à donner son avis sur de nouveaux produits, sur de nouvelles recettes! Séverine et David (Maison Alves à  Revel-Tourdan) nous ont proposé de déguster un foie gras de canard à l’artichaut. Nous avons eu l’idée de l’associer avec un caramel de porto et, quelques tranches de pain grillées. Pour…

Foie gras d’oie…simplement!

Nous voulions faire un petit clin d’oeil à Séverine & David, ces 2 jeunes producteurs de volailles de la Maison Alvès à Revel-Tourdan (38), ils font notre bonheur, presque tous les week-ends, en nous proposant des produits de qualité qui nous inspirent dans de nombreuses recettes. Vous pouvez d’ailleurs retrouver toutes ces recettes, ici! Même…

Foie gras poché au vin et épices. Céleri branche et poire.

Voici une suggestion autour de notre foie gras poché au vin et épices. Nous l’avons proposé avec un peu de céleri branche et quelques dés de poires sans oublier un bon pain grillé. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes….

Foie gras de canard mi-cuit au gros sel.

Comme promis à Carole 😉 , voici quelques vues de notre foie gras mi cuit au gros sel. Il est fin prêt à déguster! Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers…

Foie gras poché au vin rouge et aux épices.

Le choix du foie gras a son importance. Il ne faut pas le choisir trop gros 400 à 600 g. Au delà, vous devez avoir des doutes! Le foie gras doit être brillant et de couleur homogène et sera fonction de la variété de maïs utilisée (plutôt rosé, miel voire ocre). être exempt de tâches de sang…

🦆 Foie gras de canard mi-cuit au gros sel.

Lassés de déguster des foies gras pas toujours à notre goût, nous nous sommes lancés, il y a quelques années, dans la confection de notre propre foie gras. Le choix du foie gras a son importance. Il ne faut pas le choisir trop gros 400 à 600 g. Au delà, vous devez avoir des doutes!…