Il y a longtemps que nous n’avions pas publié d’article sur un fromage. Non pas que nous boudions cet incontournable compagnon de nos repas…et, hors repas. Nous avons la chance d’habiter dans une région qui regorge de spécialités. Ce n’est pas, pour autant, que nous ne franchissons pas les frontières de notre région, de notre…
Étiquette : Fromage au lait cru
[Fromage] 🐐🧀🌿 Rove de Provence.
Ce n’est pas une nouveauté pour nous. Nous vous avions, d’ailleurs, parlé de ce fromage plusieurs fois. Il revient souvent sur notre plateau de fromages. Ce fromage de chèvre fabriqué à partir de lait cru de chèvre de race Rove. Ce lait a la particularité d’être très riche en matière grasse et en matière protéique….
[Le Fumé des gourmets] 🧀 Fromage de chèvre fumé.
Nous mesurons, à chaque fois que nous passons le seuil de la petite boutique de Marc Foulon [le Fumé des Gourmets], la chance que nous avons d’avoir non loin de chez nous cet artisan saurisseur. Marc Foulon propose une grande variété de mets fumés: poissons ou encore noix de Saint-Jacques. Nous avons été surpris récemment…
[Vaincre…][Le jour suivant…][Fromage] 🧀 Le Jersey Blue.
En aparté, nous décidons de mettre fin à notre compteur de jours qui pourrait devenir anxiogène. Nous entrons dans une période qui promet d’être longue. Nous continuerons à vous faire rêver avec ce que nous aurons sous la main. Le Printemps est là et la nature se réveille avec ses promesses de nourritures. Nous sommes…
[Fraîcheur et légèreté…] 🐟 Truite fumée et chèvre frais.
Nous avions envie d’une assiette légère. Nous cherchions une petite idée pour agrémenter quelques filets de truite fumée. Nous avons la chance d’habiter pas très loin d’une pisciculture [Pisciculture des Sources] qui pratique l’élevage de truites de source. [Aux sources!] Truites au domaine. Pisciculture des Sources (Manthes) « MMMM ». Nous avions chargé dans notre panier quelques…
[Fromage] 🧀 Robiola la rossa.
On déguste un fromage italien… Fromage de chèvre au lait cru fabriqué dans le Piémont. C’est un fromage à pâte molle à croûte lavée… Il a la particularité d’être enveloppé dans des feuilles de cerisier. Avec gourmandise, C&V. [Fromages] 🧀 Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la découpe du…
[Fromage] 🧀 Le Jersey Bleu.
Cela faisait quelques temps que nous n’avions pas fait de clin d’oeil à un fromage. Nous restons toujours fidèles à ceux-ci que l’on préfère déguster à l’apéritif. C’est, peut-être notre manière, de couper court au dur dilemme « fromage ou dessert? ». Nous vous rappelons également notre article qui pourra vous aider à ne paraître pas trop…
[Fromages] Le Mont-Ventoux.
Nous sommes plutôt consommateurs de fromages. Nous aimons lorsque ceux-ci nous plaisent vous en parler… Le Mont Ventoux fait parti de ceux-ci . Ce petit fromage de chèvre [au lait cru] est fabriqué artisanalement au pied du Mont-Ventoux (le géant de Provence) d’où il tire son nom. Sa forme originale, un cône allongé, est soit à sa…
[Fromages!] 🐐 Figue du Rove.
Avec les beaux jours, nous laissons de côté les comtés et autre pâtes dures pour donner la part belle aux fromages de chèvre frais ou encore de brebis. La Figue de Rove devient un incontournable. Ce fromage est fabriqué à base de lait cru entier d’une race caprine à faible rendement originaire des Bouches-du-Rhône. C’est une chèvre…
[Fromages!] La Rigotte de Condrieu.
Pré carré de nos terroirs. Garantie d’un savoir faire traditionnel, d’un territoire d’origine. La Rigotte de Condrieu fait partie de la courte liste des fromages AOP [45 fromages, 3 crèmes et 2 beurres]. Ce petit de fromage de chèvre au lait cru est issu du massif du Pilat. une jolie croûte ivoire et une pâte…
[Là-haut sur la montagne…] Reblochon et reblochon.
Aujourd’hui, c’est du côté de la Savoie que nous sommes allés chercher un peu de gourmandise avec 2 délicieux Reblochons. Un reblochon fermier et un reblochon de fruitière. Nous avons eu envie aussi de vous rappeler un peu d’histoire sur ce fromage si gourmand… « L’origine du Reblochon commence au 13ème siècle, dans les alpages de la vallée…
[Fromage] 🧀 Mürgu.
Une nouvelle découverte de notre fromager Camille Bouza. Le Mürgu est un fromage suisse au lait cru de vache. Il a présente une moisissure pénicillium de couleur blanche en surface, il est bleu marbré dedans. Il semble moulé entre les mains. Entier il ressemble à une boule de neige aux recoins bleutés. Ce joli fromage est…