[Fromage] 🧀 Le Jersey Bleu.

Cela faisait quelques temps que nous n’avions pas fait de clin d’oeil à un fromage. Nous restons toujours fidèles à ceux-ci que l’on préfère déguster à l’apéritif. C’est, peut-être notre manière, de couper court au dur dilemme « fromage ou dessert? ». Nous vous rappelons également notre article qui pourra vous aider à ne paraître pas trop…

[Fromage] Blu Mirtillo.

La période de Noël est souvent propice à la découverte de nouveaux fromages. Camille notre artisan fromager préféré nous a fait découvrir un fromage qui visuellement pourrait faire penser à un joli gâteau: le Blu Mirtillo. Il s’agit d’un fromage bleu au lait de vache pasteurisé qui est d’abord maturé 2 mois puis recouvert d’une…

[Fromages] 🧀 Rochebaron®.

Petit clin d’oeil. Connaissez-vous le Rochebaron®? C’est un fromage d’Auvergne au lait de vache avec une jolie croûte cendrée. Sa pâte est crémeuse légèrement piquée de bleu. Nous aimons le déguster tel quel, ou encore façon tartiflette. Il suffit de remplacer le traditionnel reblochon par celui-ci. Quelle que soit votre envie de fromages, pensez à…

Un amour de fromage…

Et, dire qu’enfant la moindre miette et encore davantage la moindre effluve de fromage me faisait quitter la pièce! Les temps ont bien changé 😉! Aujourd’hui, nous n’hésitons pas à mettre du fromage partout. En cuisine, bien sûr! Mais, aussi lorsqu’on nous avons de petites envies de grignotage. Et, quelque soit l’heure à laquelle où…

[Fromage] 🧀 Bleu marbré d’Achel.

Quel est ce fromage dont la marbrure rappelle celle du foie gras? C’est un fromage belge d’Achel, le Grevenbroecker. Un bleu persillé au lait cru de vache à la pâte douce et crémeuse. En général les fromages de ce type sont piqués, celui-ci ne l’est pas. Ces veinures bleues résulte de l’empilement précis du caillé…..

[Fromages] BellaVitano à l’espresso…What else?

Vous prendrez bien un petit café…c’est un peu comme cela que Camille, la Fromagerie Lacto-Vino à Vienne, nous a présenté ce fromage répondant au nom de « BellaVitano à l’espresso ». On regrette, comme notre fromager que ce fromage soit au lait pasteurisé…il n’en reste pas pour le moins original. What Else? « Lavé avec des graines d’expresso…

[Pour l’apéro!] Comme un hamburger…

Voici une petite idée pour l’apéritif…   Prendre de petits fromages fermiers pas trop secs. Couper chacun d’eux de manière à dispose de 3 petits disques. Emincer un petit oignon nouveau Réaliser votre hamburger en intercalant entre les disques de fromages, l’oignon émincé. Ajouter un filet de miel liquide et un tour de moulin à…

[Fromages] Le Remeker.

Lorsque Camille nous a présenté ce fromage, nous nous sommes mis de suite à voyager. Nous n’avons pas forcé sur le jaune sur la photo. Ce fromage, le Remeker, au nom un peu barbare, a bien une pâte d’un jaune vif! « On sent le beurre! » C’est vrai au nez et au palais…et, le sel avec…

[Fromages] 🧀 Le Petit Ramard.

Petit clin d’oeil à un petit producteur qui propose non loin de nous ses fromages. Vous connaissez sûrement la rigotte de Condrieu ou encore l’excellent vin de Condrieu! Vous ne connaissez sûrement pas ce petit fromage aromatisé au lait cru, Le Petit Ramard. Il a une texture très fraîche en bouche (fromage frais d’ailleurs!) et…

A l’heure de l’apéro…un peu d’Etivaz®.

Il y a toujours une manière de s’affranchir des cacahuètes et, biscuits salés aux recettes…pas très déterminées. Voici quelques dés d’Etivaz® relevés d’une petite touche de piment mexicain au goût fumé, Chipotle Meco (Epices Roellinger).  L’Etivaz® est un fromage de vache au lait cru de tradition des alpages suisses. Il est produit entre 1000 m et…

[Fromages] Gorgonzola piccante.

Clin d’oeil sur ce fromage au lait de vache plein de caractère : le Gorgonzola Piccante. Ce fromage originaire de la région de Milan (Lombardie) peut se comparer au Roquefort lorsqu’il est affiné au delà de 3 mois. Il se distingue ainsi des Gorgonzola jeune qui ont une pâte fine et douce. Vous trouverez plus…