[Chez Camille…] 🧀 « Roquefort » César Régalis.

Amateurs de fromages, nous aimons de temps à autre vous faire part de nos petites découvertes. Ces dernières ne sont pas tout à fait les nôtres mais celle de notre artisan fromager. Il est rare que nous ne chargions dans notre panier aucune nouveauté. Notre cher pays possède une offre large de fromages. Nous n’hésitons…

[Vaincre…][Le jour suivant…][Fromage] 🧀 Le Jersey Blue.

En aparté, nous décidons de mettre fin à notre compteur de jours qui pourrait devenir anxiogène. Nous entrons dans une période qui promet d’être longue. Nous continuerons à vous faire rêver avec ce que nous aurons sous la main. Le Printemps est là et la nature se réveille avec ses promesses de nourritures. Nous sommes…

[Fraîcheur et légèreté…] 🐟 Truite fumée et chèvre frais.

Nous avions envie d’une assiette légère. Nous cherchions une petite idée pour agrémenter quelques filets de truite fumée. Nous avons la chance d’habiter pas très loin d’une pisciculture [Pisciculture des Sources] qui pratique l’élevage de truites de source. [Aux sources!] Truites au domaine. Pisciculture des Sources (Manthes) « MMMM ». Nous avions chargé dans notre panier quelques…

[Fromage] 🧀 Robiola la rossa.

On déguste un fromage italien… Fromage de chèvre au lait cru fabriqué dans le Piémont. C’est un fromage à pâte molle à croûte lavée… Il a la particularité d’être enveloppé dans des feuilles de cerisier. Avec gourmandise, C&V. [Fromages] 🧀 Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la découpe du…

[On remet ça!] 🍐 Poire aux épices, pistaches et roquefort.

Nous vous avions promis de revenir sur notre suggestion de poire et roquefort. Nous étions assez satisfait de la forme mais il manquait, à notre goût, un petit truc! Nous avons donc fait torréfier nos pistaches avec un mélange d’épices [gingembre, cannelle] et un peu de sucre de manière à rajouter une petite touche croustillante….

[Essai de forme…] 🍐 Poire et roquefort.

Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Notre « fruitier » nous régale tout au long de l’année avec ses produits de saison. C’est la saison des poires…des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette…

[Sursis…] 🐏 Brousse de brebis. Tomates cerises au vinaigre.

  Histoire de balayer le lourd dilemme « fromage ou dessert », nous préférons consommer le fromage en début de repas. Ce dernier tient une part [trop?] importante dans notre liste de course. Une semaine un peu compliquée et, pas le temps de passer chez notre fromager pour remplir notre plateau. Nous avions en réserve un dernier…

[Petits trucs!] 🥒 Roulés de courgette au fromage frais.

Nous aimons ces moments en cuisine lorsque l’idée prend forme. Nous aimons travailler les produits de saison. Il arrive que de petits trucs nous procurent de grands plaisirs. Lorsque les courgettes sont jeunes, croquantes, nous aimons les consommer crues. Nous trouvons sur notre marché des spécimens de la  taille d’un gros cornichon. Pour cette suggestion,…

[Fromage] 🧀 Le Jersey Bleu.

Cela faisait quelques temps que nous n’avions pas fait de clin d’oeil à un fromage. Nous restons toujours fidèles à ceux-ci que l’on préfère déguster à l’apéritif. C’est, peut-être notre manière, de couper court au dur dilemme « fromage ou dessert? ». Nous vous rappelons également notre article qui pourra vous aider à ne paraître pas trop…

[Pourquoi pas?] 🇮🇹 Tartiflette au haddock.

Même si l’hiver semble loin, une petite discussion autour de la tartiflette, nous a donné envie de faire un clin d’oeil à cette variante de la traditionnelle tartiflette. Au risque de choquer les classico-rustiques, adeptes de ce plat d’hiver, dans cette version, nous utilisons du Haddock fumé à la place des lardons généralement utilisés. Le…

[Sanglé de bois] 🧀 Lou Claousou.

Il existe une interaction entre le contenant et son contenu. Au delà des normes et notions de risques sanitaires, n’avez-vous jamais remarqué que l’eau [ou de lait] en bouteille de verre avait bien meilleur goût que celle conditionnée dans des bouteilles en plastique? Pour nous, le yaourt ne se conçoit d’ailleurs qu’en pot en verre…

[Stop dilemme!] 🍐 Poire au roquefort, noix et épices.

Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Nous trouvons sur notre marché les premières poires. Des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette anti dilemme. Nous avons fait torréfier un mélange de noix…