[Fromage] 🧀 La Sanglée de Couardis.

Une découverte de Camille qui nous emmène chez nos amis suisses allemands avec un fromage qui nous fait étrangement penser au bon vieux Mont-d’Or. Il est de plus petit format (150 g). C’est un fromage au lait cru de vache cerclé de bois [épicea], qui lui donne ce parfum si particulier. A laisser quelques heures…

[Fromage] Pecorino affiné au safran et au poivre.

Une nouvelle découverte grâce à notre fromager Camille [La Fromagerie Lacto-Vino], un fromage italien de brebis parfumé au safran. Il est rare de trouver une telle épice dans un fromage. C’était pour nous une première! A la dégustation, on retrouve bien le safran. Le poivre ajoute un peu de pers sans prendre le dessus. Quelle…

[Fromage] 🧀 Bleu marbré d’Achel.

Quel est ce fromage dont la marbrure rappelle celle du foie gras? C’est un fromage belge d’Achel, le Grevenbroecker. Un bleu persillé au lait cru de vache à la pâte douce et crémeuse. En général les fromages de ce type sont piqués, celui-ci ne l’est pas! Ces veinures bleues résultent de l’empilement précis du caillé……

[Pour l’apéro!] [Fromages] Rove de Provence.

Nouvel épisode fromage. Il faut dire qu’il s’agit d’un de nos péchés mignons. [Fromages]. Nous en avons sûrement parlé plus d’une fois, nous préférons consommer le fromage généralement à l’apéritif au mieux en entrée. Ainsi, nous échappons au dilemme dessert ou fromage. Le fromage n’est pas un aliment figé. Au fil du temps, il évolue,…

[Fromages] Le Gruyère Grec.

Nouvelle découverte chez Camille, notre fromager artisan, un fromage grec. Plus exactement, il s’agit d’une tomme mixte au lait de chèvre et de brebis. La tomme Graviera. Avec une technologie proche du gruyère, elle est affinée environ un an dans la cire d’abeille. On apprécie la texture un peu friable et ce parfum de miel….

[Fromages] Lou Claousou.

Quel est donc ce fromage avec sa ceinture d’épicéa? Lou Claousou. C’est un petit cousin du Sounal dont nous vous avions déjà parlé ici. Ce fromage au lait cru de brebis est produit en Lozère. Très crémeux et onctueux, on retrouve les particularités du vacherin Mont-d’or. Sa sangle d’épicéa empêche le fromage de s’étaler. Un régal…

[Fromage!] Tommette Pecura au piment d’Espelette.

Encore une nouvelle découverte chez Camille, Fromagerie Lacto-Vino! Cette tommette  au lait de brebis est surprenante. Sa pâte est très fraîche en bouche et, on perçoit bien les arômes de piment d’Espelette qui sont présents dans sa croûte. Avec gourmandise, C&V. Si vous ne voulez pas passer pour un goujat, lisez l’article « Pour ne pas…

[Fromages] Le Pied de Caveau.

Petit clin d’oeil à ce fromage mi-chèvre mi-vache qui ne peut que plaire aux amateurs de fromages secs. Merci à Camille, Fromagerie Lacto-Vino pour cette suggestion! Une croûte légèrement duveteuse comme on les aime! Le reste croque sous la dent en laissant en bouche une envie d’en reprendre… Avec gourmandise, C&V. P.S. A lire également,…

[Fromages] Bleu Rossini au marc de muscat (Lombardie – Italie).

Camille, notre fromager préféré de La Fromagerie Lacto-Vino, nous a fait découvrir un bleu italien, originaire de Lombardie, qui ne manque pas de caractère! Il a la particularité d’être affiné au marc de muscat. En bouche, on perçoit toute la puissance du bleu. Le marc de muscat apporte quant à lui la douceur. Nous l’avons dégusté avec…

[Fromages] Le Mont-Ventoux.

Fascinant ce petit fromage de chèvre! On l’a trouvé chez notre fromager Camille (La Fromagerie Lacto-Vino). Il est fabriqué artisanalement au pied du Mont-Ventoux (le géant de Provence) d’où il tire son nom. Sa forme originale, un cône allongé, est soit à sa base recouverte de cendre (noir) ou d’herbe de Provence. Sa pâte est lisse puis avec…

[Fromages] Le Poivre-d’Ane (mise à jour).

Le Poivre-d’Ane est un fromage à pâte molle. Il est fabriqué autour du Mont Ventoux à partir de lait de chèvre ou de vache. Il est également appelé Perbe d’Ai, nom provençal du Poivre-d’Ane, une plante aromatique de cette région, ceci en raison des herbes sèches qui enrobent le fromage. Il s’apparente au Banon, autre…

[Fromages] Le Dzorette, le petit suisse « MMMM ».

Ce fromage au lait cru à croûte fleurie suisse conseillé par notre fromager Camille Bouza aux douces saveurs d’épicéa. Avec gourmandise, C&V. P.S. A lire également, notre article « Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la découpe du fromage.« . Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!…