[La simplicité d’un fromage…] Fromage de chèvre frais aux herbes et aux girolles.

Un fromage blanc de chèvre d’un petit producteur local. Quelques herbes: ciboule et céleri branche finement ciselés. Quelques girolles au vinaigre préparées selon notre recette. Un peu de fleur de sel Une pincée de piment Rajasthan Avec gourmandise, C&V . Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine,…

Le roi des fromages…

On croyait  vous en avoir déjà parlé tellement qu’il nous paraît évident que tout gourmand…gourmet de fromages ne peut avoir un faible pour celui-là! Attention, il ne doit pas être ni trop fort, ni trop sec! [En tout cas, c’est comme cela qu’on l’aime…] Le roquefort! L’histoire ou la légende [après tout est-ce vraiment important 🙂…

[Pour l’apéro!] [Fromages] Rove de Provence.

Nouvel épisode fromage. Il faut dire qu’il s’agit d’un de nos péchés mignons. [Fromages]. Nous en avons sûrement parlé plus d’une fois, nous préférons consommer le fromage généralement à l’apéritif au mieux en entrée. Ainsi, nous échappons au dilemme dessert ou fromage. Le fromage n’est pas un aliment figé. Au fil du temps, il évolue,…

[Fromages] Le Gruyère Grec.

Nouvelle découverte chez Camille, notre fromager artisan, un fromage grec. Plus exactement, il s’agit d’une tomme mixte au lait de chèvre et de brebis. La tomme Graviera. Avec une technologie proche du gruyère, elle est affinée environ un an dans la cire d’abeille. On apprécie la texture un peu friable et ce parfum de miel….

[Fromages] Lou Claousou.

Quel est donc ce fromage avec sa ceinture d’épicéa? Lou Claousou. C’est un petit cousin du Sounal dont nous vous avions déjà parlé ici. Ce fromage au lait cru de brebis est produit en Lozère. Très crémeux et onctueux, on retrouve les particularités du vacherin Mont-d’or. Sa sangle d’épicéa empêche le fromage de s’étaler. Un régal…

[Pour l’apéro!] Curiosité…le printemps dans votre assiette!

Connaissez vous c’est manière bien particulière de consommer le fromage? A l’aide d’une girolle (ou autrement dit un appareil à racler), on vient racler la surface d’une tomme. On obtient ainsi de jolies rosettes (ou fleurs) que l’on peut picorer à l’apéritif ou encore utiliser en salade. A l’origine? Il s’agirait d’un fromage suisse: la…

[Pour l’apéro!] Fromages tout en fines herbes.

Pour nous le fromage, c’est bien souvent à l’apéritif! Avec le printemps, nous avions envie de couleurs et d’aromates. Un peu de thym frais et quelques gouttes de citron avec un fromage de chèvre frais fermier. Un Petit Ramard à l’ail, aux fines herbes et à l’échalote. Une Tomme aux fleurs sauvages. Avec gourmandise, C&V. Et,…

[Fromages] Le Remeker.

Lorsque Camille nous a présenté ce fromage, nous nous sommes mis de suite à voyager. Nous n’avons pas forcé sur le jaune sur la photo. Ce fromage, le Remeker, au nom un peu barbare, a bien une pâte d’un jaune vif! « On sent le beurre! » C’est vrai au nez et au palais…et, le sel avec…

[Pour l’apéro!] Brebis frais au piment et oignons nouveaux.

Nous sommes de gros consommateurs de fromages… Bleus d’Auvergne ou encore de Bresse, Comté et Beaufort, fromages à spécialités comme les Saint-Marcellin et Saint-Félicien, rigottes et petits fromages de chèvres de l’Ardèche… Les tentations sont grandes dans notre région! Nous aimons nous appuyer sur les conseils de Camille, notre artisan fromager Fromagerie Lacto-Vino à Vienne….

[Fromages] Les Reblochons.

Nous nous sommes rendu compte que nous n’avions pas encore parlé du reblochon. Attention! Pas celui qui est plâtreux et insipide mais celui qui est fabriqué au lait cru! Un peu d’histoire… « L’origine du Reblochon commence au 13ème siècle, dans les alpages de la vallée de Thônes, par une maraude clandestine. A l’époque, les propriétaires…

Juste une cuillère ou…presque!

Plonger une cuillère ou deux…dans un Mont-d’Or à point… Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents. Les choses [les meilleures] sont souvent les…

[Fromages] Bleu Rossini au marc de muscat (Lombardie – Italie).

Camille, notre fromager préféré de La Fromagerie Lacto-Vino, nous a fait découvrir un bleu italien, originaire de Lombardie, qui ne manque pas de caractère! Il a la particularité d’être affiné au marc de muscat. En bouche, on perçoit toute la puissance du bleu. Le marc de muscat apporte quant à lui la douceur. Nous l’avons dégusté avec…