Poire Belle-Hélène au gingembre et piment d’Espelette.

Avant que la saison des poires ne s’achève nous nous pressons de les cuisiner. Aujourd’hui, nous avions envie de poires et de chocolat. La recette à laquelle nous pensons généralement en premier est la mythique poire Belle-Hélène. Précédemment, nous avions utilisé de la fève Tonka pour parfumer nos poires, un délice! Dans cette version, nous…

[Morning shot vitaminé] Pamplemousse, curcuma , gingembre etc.

« Le monde appartient à ceux qui se lèvent tôt… » Que vous vous sentiez en phase ou non avec ce proverbe – qui vaut…ce qu’il vaut! Il n’empêche. Les journées sont souvent longues. Le soleil traîne encore le matin et, s’empresse de retrouver son lit alors que la journée n’est pas encore terminée. Commencer la journée…

Curry d’hiver. Crevettes et potimarron.

Envie d’ailleurs? L’hiver est là et, on ne se fait pas prier pour savourer des plats en sauce. Nous avions également envie d’un peu d’exotisme. Nous avons réalisé un curry en piochant dans notre panier des produits de saison comme le potimarron.   Ingrédients: Pour 2 personnes 10 crevettes cuites 200 g de potimarron [1/4…

[Bon goût!] Infusion à la citronnelle.

Goûtons aux choses simples! On profite d’un fagot de citronnelle pour réaliser une infusion que l’on appréciera chaude, tiède ou encore glacée [pendant l’été!]. Ingrédients: 500 ml d’eau 2 bâtons de citronnelle  1 morceau de gingembre frais (3 cm environ) 2 cuillères à soupe de miel La recette: Ôter la première enveloppe puis couper la citronnelle en morceaux de…

[The last one!] Potimarron gingembre coco

Il séjournait dans un petit coin de notre réfrigérateur au milieu des céleris raves, des premiers fenouils. Le potimarron est de loin notre curcubitacée préférée. Nous le préparons lorsqu’il est frais avec sa peau. Elle donne au plat une saveur et une texture supplémentaire. Même si celui-ci avait un peu « grise mine », nous en avons sauvé…

[A contre-courant!] Filets de rougets à la rhubarbe et aux tomates confites.

D’habitude la rhubarbe est utilisée et cuisinée comme un fruit (compote, confiture, etc). On en oublierait presqu’il s’agit d’un légume. C’est généralement un légume qui flaire bon le printemps et, que l’on trouve sur l’étal de nos marchands à partir du mois de mai et jusqu’à fin août. Avec la douceur de l’automne, la rhubarbe…

[Le bon goût!] Rôti en croûte d’épices…

Dans notre apprentissage de la Cuisine, bien plus que la maîtrise de la technique, c’est le goût qui attire toutes nos convoitises. Il serait vous mentir que l’on préfère proposer une jolie assiette plutôt qu’un ensemble sans harmonie. Mais, que sont des couleurs sans saveurs? Loin de prétendre avoir un quelconque privilège de bon goût,…

[C’est de saison!] Filet de colin aux fruits et gingembre frais.

Lorsque nous avons lancé notre thème sur le kiwi, [C’est de saison!], nous nous sommes demandés si nous pouvions l’utiliser dans un plat salé. Nous avons tout de suite pensé au poisson. Nous vous proposons d’accommoder un filet de colin, cuit 2 minutes à la vapeur, avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur…